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近年来,苹果供过于求的矛盾日益突出。如何搞好苹果的深加工,提高果农的经济效益,是一个令诸多方面都十分 ...
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苹果历来以鲜食为主,尽管其深加工产品品种很多,但多以甜式产品为主。目前用于工业加工产品的原料仅占苹果 ...
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PVPP的应用绝大多数的野生种葡萄酒经800mg/LPVPP处理后,总酚、单宁、多酚氧化酶活性、褐变 ...
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采用下面酵母。发酵完毕,酵母凝聚沉淀到发酵容器底部,发酵温度5-10°C。啤酒的香味柔和。 ...
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采用上面酵母。发酵过程中,酵母虽CO2浮到发酵面上,发酵温度15-20°C。啤酒的香味突出 ...
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装瓶 葡萄酒在木桶中储藏三至九个月以后,就准备装瓶了,但它的发展并因此就结束。只要葡萄酒还可以饮用 ...
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从桶藏到装瓶 酒桶和酒瓶是一种古老的文化产物,它们的形态是如此多采多恣、千变万化,且对于认识葡萄酒 ...
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发酵 正如我们从葡萄酒法规的定义中已经得知,葡萄酒是透过发酵作用得到的产物。由此可见,发酵在葡萄酒 ...
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发酵前的准备 筛选:采收后的葡萄有时挟带葡萄叶及未成熟或腐烂的葡萄,特别是不好的年份,比较认真的酒 ...