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乳与乳制品加工技术
2013/12/27
®第一章乳的基本知识®第二章饮用乳的生产®第三章冰淇淋的生产®
...
牛奶加工方法整理
2013/12/23
老北京独有的宫廷美食--糖蒸酥酪原料:牛奶500ML、米酒200ML、白糖少许(将醪糟(酒酿)用干净
...
胡萝卜汁与苹果汁复配凝固型酸奶的研制
2013/12/17
目前市场上酸奶品种多,口味迥异.研制、开发具有特殊风味和营养保健作用的混合原料凝固型酸牛乳新品种是酸
...
高产奶牛干奶的技术要点
2013/12/10
高产奶牛干奶的技术要点干奶是指奶牛在分娩前停止产奶的过程。低产奶牛临产前常自行停奶,高产奶牛此时常常 ...
低脂花生乳的研制
2013/12/4
花生是我国的大宗油料作物之一,年产量近500万吨,居世界第二位,仅次于印度.随着生产技术的进步,花生
...
乳制品的常规加工处理
2013/11/28
在乳制品生产中主要采用离心的方法对乳进行分离,其目的是:①得到稀奶油(cream),制作奶油(but
...
乳制品加工技术
2013/11/22
1992年到2001年,中国原料奶产量由563.9万吨增长到1029万吨,年均增长幅度为6.9%。从
...
凝固型混合果汁酸牛奶的研制
2013/11/18
本文时西瓜、橘子混合果汁酸牛奶的制作工艺进行了研究.通过对果汁杀茵方式及果汁种类.配比与接种量的对比
...
酸奶生产技术和配方
2013/11/11
酸奶生产技术和配方酸牛奶是指以牛乳为主料,经巴氏杀菌后冷却,加入乳酸菌发酵而制成的一种奶制品。长期饮 ...
牛奶产品制备过程中常用的分离提取技术
2013/11/5
1、前言1.1概述牛奶是母牛产犊后,为给小牛提供生长所需的营养,而从乳腺分泌的一种具有胶体特性的生物 ...
乳铁蛋白分离技术研究进展
2013/10/30
乳铁蛋白(1actoferrin,IX)又称“乳转铁蛋白”,是由689个氨基酸组成的单一多肽链与两个
...
紫薯酸奶发酵工艺优化研究
2013/10/24
紫薯肉呈紫色,营养丰富,富含硒和花青素,其中花青素含量为12.2mg/100g,硒0.0071μg/
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桑葚奶茶加工工艺
2013/10/18
以桑葚和红茶为主要原料,在单因素试验的基础上,采用正交试验方法探讨桑葚奶茶的加工工艺。试验结果表明,
...
巴氏杀菌乳及灭菌乳的生产
2013/10/14
巴氏杀菌乳又称市乳,它是以合格的新鲜牛乳为原料,经离心净乳、标准化、均质、巴氏杀菌、冷却和灌装,直接
...
酸奶加工工艺研究
2013/10/9
谷类食物是我国传统膳食的主体,是人体最合理的能量来源,同时也是蛋白质、膳食纤维、B族维生素和矿物质的
...
特色奶酪加工工艺的研究
2013/9/27
本文对新疆特色奶酪加工工艺进行了初步的研究%并对其营养成分进行了简单分析(实验表明牛乳在添加发酵剂量
...
果味干酪加工工艺
2013/9/23
以新鲜牛乳、香蕉果浆为原料,在新鲜软质干酪的制作基础上,研究了新鲜果味干酪的制作工艺。首先通过单因素
...
五谷奶的研制
2013/9/13
近年来,中国饮料市场发展迅猛,产品种类日益丰富,已使饮料从单纯以解渴为目的发展成为如今的追求美味 ...
山羊奶营养及加工工艺特性
2013/9/9
山羊奶是一种营养完全的食品,含有能促进人类生长发育以及维持健康的必须营养成分。它所含各种营养成分的比
...
瓶装酸奶的制作技术
2013/9/3
酸奶为纯绿色食品,它是由牛奶经乳酸菌发酵制成的,除具有鲜牛奶的营养价值外,因内含乳酸菌并在发酵过程中 ...
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