谷类食物是我国传统膳食的主体，是人体最合理的能量来源，同时也是蛋白质、膳食纤维、B 族维生素和矿物质的重要供应者，对于保障膳食平衡有举足轻重的作用。但随着社会经济发展和人们膳食结构的变化，人们对谷类食物的膳食摄入逐年减少，动物性食物的膳食摄入增加，使得人们的膳食结构中能量和脂肪过高、膳食纤维摄入不足，严重影响人体健康。通过现代食品加工高新技术将糯玉米等谷类食物加工成消费者喜食的酸奶制品，不仅能够充分保留糯玉米等谷类食物中对人体健康有益的营养成分，而且能增加食用品质、改善人们的膳食结构，解决现代快节奏生活中城市居民膳食营养失衡。（请下载附件）
