【鲍鱼炖排骨】
原料：鲍鱼250g、排骨500g 、金华火腿20克
调味料：盐
做法：
1、排骨切小块，入冷水锅中煮沸三分钟后，捞出，用水洗干净。金华火腿切细丝。
2、鲍鱼挖去肚子，连同壳洗净，与排骨、火腿一起放入炖盅里，加水并盖盖。
3、炖盅放入电炖锅中，加入适量的水，沸腾后中小火炖2小时，起锅前加盐调味即可。
贴心建议：
1、处理鲍鱼的方法也很简单，用食指在肉与壳之间抠一圈，里面的脏东西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。
2、这道汤的排骨取中排较为妥当，无油。
3、排骨一定要过水并洗干净，否则会影响汤是否清澈。
4、这道汤最好用隔水炖盅，没有隔水炖盅，可以用大的容器也可以，一定要有盖子，没有盖子的话，香味就会失去很多，影响汤的滋味。
5、盐要起锅前才下，不要下早了。
6、没有金华火腿也不要紧，火腿在这里就是调味用。
【猪肚红枣汤】
猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质，具有补虚损、健脾胃的功效；红枣具有补血益气的功效。
原料：洗干净的猪肚1份，红枣8个，姜2片，老蛏干6个
做法：
1、将姜去除切皮，用清水洗净。红枣洗干净后，装入猪肚内，用线缝合开口。
2、瓦煲入水，猪肚、蛏干、姜放入大火烧开后，小火煲2个小时至猪肚用筷子一插即透就可以了。
3、猪肚改斜刀片成片，放在容器里，加入汤水，盖盖，放进蒸锅里蒸20分钟，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃。吃时再调盐。
贴心建议：
1、猪肚很有营养，但是洗不干净的话，异味很大。说点自己的经验吧：
去除猪肚异味的办法：
A、剪去油脂。猪肚的正面边缘线有像油脂一样的白色杂物，这些杂物用剪刀剪干净。
B、面粉抓洗。用干面粉抓搓猪肚和肠管，抓搓要仔细，每个角落都要搓到，正反面都要抓搓。用流动的清水去搓洗干净。再用干面粉抓洗。反复三次后即可。
C、冷水下锅汆烫。洗好的猪肚一定要冷水锅焯水至沸腾3分钟后，捞起，用清水洗干净后再行烹煮。沥干水分待用．
2、煮猪肚汤，切记不要提早放盐，否则猪肚会紧缩，不容易煮烂。
3、猪肚煮好后，放进蒸锅里再蒸一段时间，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃。
【天麻老鸭汤】
原料：水鸭母半只，约750克；天麻片10克；冬笋250克；姜2片；水1500克
做法：
1、老鸭切块后汆水捞出，并洗干净待用。笋剥皮后在沸水中煮3分钟捞出，去老根，切薄片。
2、锅中入水，放入鸭块、笋片、天麻片和姜片，小火炖煮3个小时即可，吃时用盐调味。
贴心建议：
1、老鸭最好买水鸭，滋阴去湿效果很好。天麻最好用贵州或四川的，质量好。
2、老鸭汆过水后再洗干净，炖出的汤才会清。
3、笋片加入，既能吸油，又能增鲜。当然，不加也可以。
4、此汤安神增智，滋阴祛风。尤其对内风所致的头痛头晕，食之有益。
