【竹蔗茅根水】
原料：竹蔗900克，茅根（干、鲜皆可）50克，马蹄10颗，胡萝卜300克，糖冬瓜75克，清水8碗
做法：
1、所有材料洗净（糖冬瓜除外）。
2、竹蔗切成3厘米长的小段，每段再分切成4条；马蹄去皮和头尾；胡萝卜切片。
3、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲1.5小时，即可饮用。
贴心建议：
1、茅根可在菜市场买草药的地方买到鲜品。如果没有，可到药店购买干品。
2、竹蔗一定要用新鲜的。如果有呈淡褐色或红褐色，闻起来有酒糟味，则是霉变，不能食用，否则容易引起中毒。看看竹蔗的模样。
3、此汤水中的茅根、竹蔗可咀嚼吸汁，其他汤渣可食用。
4、糖冬瓜有甜味，无需再放糖了。
5、喝完汤水后，如果觉得汤渣还有余味，还可以再熬，就再加入4-5碗的水，继续熬煮1个小时。反正当水喝，我觉得可以。
6、不建议用黑皮蔗替代。
【肉骨茶】
原料：肉骨茶料包一包，排骨2斤，大蒜2大兜（不去皮不剥开），干香菇6朵，水约5升；盐少许
做法：
1、排骨汆烫后洗净备用。大蒜不要剥皮不要分瓣，洗干净后待用。干香菇泡发。
2、取一深锅，将水煮滚后，放入肉骨茶包焖煮30分钟后，加入香菇、蒜头一起煮开后，改小火煮30分钟，再加入排骨，小火煲1.5个小时，最后用盐调味即可。
煲肉骨茶的过程（千万别弄颠倒了）
水煮开——放入肉骨茶包焖煮——加入香菇、蒜头焖煮——加入排骨小火煲——起锅时调盐
贴心建议：
1、肉骨茶包一般可买现成的。国内品牌我推荐用“田师傅”这个牌子，味道很赞，一般专供餐饮原料的地方都有卖。据说这个品牌在业界还是有点影响。还有一种办法，就是直接从大马带回。
2、买不到料包的，也可以试试下面这个配方：
桂皮 1根
丁香 3粒
白胡椒粒 1茶匙（5g）
枸杞 2茶匙（10g）
八角 2粒
甘草 3g
陈皮 2片
桂圆干2个
老抽（或酱油） 1汤匙（15ml）
味道偏潮汕口味，也就是新加坡肉骨茶的味道。
3、煲的时候一定要小火，否则汤汁易有苦味。
4、肉不要煲太烂，有咬口， 肉骨保持相连最好。
5、排骨的选择以上等的包着厚厚的瘦肉的鲜猪排骨为佳，煲出来的肉骨茶才能鲜嫩没有油腻感。
6、肉骨一定要“飞水”后再过“冷河”，即用冷水将肉骨表面的杂质及内部的血水清除干净，这个步骤非常重要，不建议省略哈，否则汤会混浊。
7、蒜头切记不要剥皮不要开瓣，是整兜放入，这样味道才对。
8、肉骨茶具有生血、旺血和补气的功效，吃的时候再备用配一碟指天椒酱油，供排骨蘸食用，这时轻呷慢咽，再加一碗白米饭，更能衬托肉骨茶的浓醇滋味。
【萝卜鱿鱼肉汤】
1、萝卜去皮，洗净，切成10公分一段；鱿鱼干泡软洗净，去外皮（紫色的那层膜），去软骨，整条待用；后腿肉洗净切成三块，汆水后待用；干贝泡软手撕丝。
2、紫砂瓦甄加水后，加入1的全部材料，煲至萝卜可以轻松的插入筷子穿过，耗时大约3个小时；
3、1.5个小时后，用筷子插入后腿肉试试，如果可穿过，就先取出两块，回头做蒜泥白肉用。熬煮时间太久，蒜泥白肉口感烂，不好吃。
4、汤煲好后，调入盐和葱花即可喝。
【萝卜大煲】
1、将汤中萝卜捞出，改切成滚刀大块，一定要块大。
2、鱿鱼用剪刀剪成条；瘦肉用手撕成丝。
3、沙锅中入油，爆香葱段，将萝卜、肉、鱿鱼，和少许汤一起入内，加入生抽上色，调入盐、少许糖、鸡精，大火滚煮5分钟，入味后关火。
