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冻豆腐它是将北豆腐经冷冻而成的一种产品。由于冻豆腐的多孔性和弹性,在烹调时使调味料的汤汁极容易渗入豆 ...
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南豆腐是南方的主要产品,以质地细嫩、包水性强而深受广大消费者欢迎。工艺流程:点浆→蹲脑→摊布→浇制→ ...
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大方豆豉粑具有健脾开胃,助消化,促进食欲的功效,是烹调调料之一,在贵州省内外颇有名气。豆豉粑制作工艺 ...
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1、品种选择长豇豆按嫩荚颜色分青荚、白荚和红荚3种类型。青荚种嫩荚细长、深绿,加工后颜色墨绿;白荚种 ...
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黑豆富含独特的生物活性物质、大量不饱和脂肪酸、食物纤维、维生素、微量元素及人体必需氨基酸,其加工制品 ...
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制作方法1.原料配方:豆饼与麸皮的配比为10∶3~4。配法是先在豆饼中洒入占豆饼重量100~110% ...
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用大豆粉为原料制造含糖炼乳,也属于一项综合利用大豆的技术。原料配方全脂大豆粉或者脱脂大豆粉均可以作 ...
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纳豆是日本的传统食品,是受消费者喜爱的健康食品。纳豆中的纳豆激酶具有良好的抗血栓功能,可作为开发保 ...
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干豇豆风味独特,具有滋阴补血,清热化腻,养脾健胃等作用,是人们喜爱的佐餐佳肴。现将豇豆的干制技术介绍 ...
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以往的豆腐渣加工均采用加热干燥法,即将豆腐渣干燥后,粉碎成干燥粉末。这种加工方法不但需要加热装置,消 ...
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过去,曾有几种奶豆腐制法,但都不理想,存在的问题较多,其关键在于如何解决乳蛋白凝固的问题。如果象制作 ...
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豆腐包括硬豆腐、软豆腐、细嫩豆腐和充填豆腐几大类。其制法因种类不同存在若干差异。但是豆乳加工工序与使 ...
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本发明的目的是提供前所未有的美味大豆糊。其制法有3种:第1种制法的要点是:首先使大豆的油脂含量达到2 ...
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自古以来,小豆糯米饭就是一种深受欢迎的食品,但蒸米、煮豆却需要很多时间,而且做起来非常麻烦。后来,开 ...
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(一)工艺流程花生处理→浸泡→制浆→均质→灭菌→冷却→接种分装→发酵→后熟→成品(二)配方配方一:花 ...
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(一)原料处理1.将大豆浸泡1日,在20~23℃的温度下放置3日,期间洒水5~6次,使大豆发出2毫米 ...
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(一)配方30%花生乳液100千克,蔗糖20千克,蛋黄粉1千克,β-环化糊精3千克。(二)工艺流程花 ...
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速溶高蛋白豆乳晶(二)(一)工艺流程大豆→精选→脱皮→浸泡→磨浆→分离→煮浆→水解→配料→浓缩→干燥 ...
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速溶豆乳晶(二)(一)配方大豆20千克,白砂糖40千克,棕榈油1千克,磷酸三钠、亚硫酸钠各适量。(二 ...
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豆腐耐贮技术(一)无菌豆腐生产技术1.均质将用普通方法制备的豆浆在295~393兆帕的压力下进行均质 ...