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豆制品中豆腥味的产生原理及消除方法
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豆制品加工工艺
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中国传统豆制品生产工业化过程中存在的问题
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彩色豆腐与传统豆腐一样,,都是以大豆为原料。不同的是,它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料,形成天然色彩, ...
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我国传统的豆腐,尽管已有千百年历史,但其品种单调,味道平淡,又极易破碎。我在此提出一种只有各种口味的 ...
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豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素,色香味美,具有一定的保健作用,我国南北 ...
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1、冷水冲浆法 土法制豆腐,一般每公斤黄豆仅可制2.5公斤左右豆腐。而冷水冲浆法.可使豆子的出腐率 ...
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