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内酯豆腐是采用葡萄糖酸内酯为凝固剂,在包装袋(盒)内加温,凝固成型,不需要压制和脱水的新型豆腐制品。 ...
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工艺流程:点浆→蹲脑→摊布→浇制→压制→切块→降温→成品点浆:煮沸后的豆浆,需要根据环境温度加入冷水 ...
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(一)青刀豆干制作过程:选用鲜嫩,含糖量高的青刀豆荚,用水洗净,再切成段,投进沸水中漂烫5分钟后,取 ...
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酸豆奶具有乳酸饮料固有的特征,酸味柔和,有益于消化,可调理肠胃,营养价值高,不含胆固醇,对改善人体内 ...
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豆瓣酱:豆瓣酱可以用蚕豆或大豆为原料制作。以蚕豆为原料,制作方法为:①成品特色:酱色黑褐,香气浓郁, ...
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1.消除大豆的豆腥味:除去豆腥味是豆乳生产的关键问题,豆腥味与大豆的薪陈度,原料精选度,去皮,浸泡膨 ...
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(1)制取淀粉:将绿豆用清水洗净,盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨碎,磨时按每1 ...
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焦溜豆腐【菜名】焦溜豆腐【所属菜系】全部【特点】外焦里嫩【原料】主料:豆腐两块,熟胡萝卜片、熟土豆片 ...
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纳豆是日本的一种历史悠久的传统大豆发酵食品,大量的科学研究证明,日本人长寿的奥秘与经常食用纳豆有着直 ...
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材料:精选黄豆200g蕃薯粉25g熟石灰粉5g做法:1.将黄豆洗净,以清水浸泡隔夜取出沥乾。2.加3 ...
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腊八豆是将黄豆加工后的产品,由于其含有丰富的营养成分,如氨基酸、维生素、功能性短肽和大豆异黄酮等生理 ...
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速溶豆浆晶是一种营养价值很高的大豆制品,冲调饮用方便,为大豆深加工及饮料开发开避了一条新的途径,现将 ...
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原料主料:豆腐500克,五花肉50克,马蹄(即荸荠)20克。调料:盐5克,味精、姜、蒜、葱各3克,生 ...
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豆腐因其营养丰富、口感滑嫩而深受消费者喜爱。我国生产豆腐已有2000多年的历史,但传统豆腐以单一大豆 ...
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一、选料挑选出无霉变、无虫咬的大豆。用20度C左右的温水浸泡到无硬心为止,然后用打浆机制成生豆浆。二 ...
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1、豆腐串香料配方。原料比例:红薯淀粉500克,辣椒粉60克,花椒粉20克,干牛肉粉30克,八角30 ...
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油炸臭豆腐具有远处闻起来臭,吃起来闻到香这样一种“远臭近香’的特点,加上调料,吃起来香辣味美,别有一 ...
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传统制曲加工的豆豉虽然出缸味道鲜美,但受气候条件制约,发酵周期长、产量低;而单一菌种加工的豆豉风味欠 ...
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蚕豆,直接食用一般较少,但开发加工成蚕豆系列食品,不仅品种多,而且市场潜力大。可开发加工的蚕豆系列食 ...
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腊八豆是黄豆加工后的产品,由于其含有丰富的营养成分,如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活 ...