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1.原料配方蚕豆荚500g,花椒、大料、盐各适量。2.制作方法(1)将嫩蚕豆从豆荚中剥出,把豆荚洗净 ...
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赤豆沙即豆沙馅,是我国的传统风味食品,广泛应用于食品加工的各个方面,广泛应用于食品加工的各个方面。豆 ...
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豆腐含有丰富的植物性蛋白、如将海带、紫菜、石花菜等加入豆腐中,可生产出别有风味的海藻保健豆腐。操作要 ...
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①原料处理选用熟期一致、优质、粒大饱满、无病虫危害、无霉烂的豆粒。②制作把处理好的豆粒放入2%盐水浸 ...
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刀豆酱将成熟的新鲜刀豆剥壳去皮,用清水反复浸泡3次,每24小时换水一次。取出用清水漂洗、沥干。置于蒸 ...
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无敌臭豆腐第一步,制作“臭卤水”方法有两种:1)自然发酵制臭卤水:是在水缸中放入稻草、猪肉等肉类,然 ...
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红豆馅是以红小豆,白砂糖为主要原料,经过一系列科学加工制成的一种方便食品,该产品营养丰富,还具有滋补 ...
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一、大豆的选择1.感官要求:色泽光亮、籽粒大小均匀、颗粒饱满,杂质小于2%,子叶变色粒小于5%,霉变 ...
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这道菜需要的主料很简单,就是豆腐。配料有:油菜、鸡蛋清、咸蛋黄、香菇、调料有:蚝油、盐、鸡精、葱姜水 ...
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1、配料大豆100公斤,石膏3.5~4公斤,水1000公斤。2、出品率每100公斤大豆制薄百页120 ...
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1、原料白坯小豆腐干。2、配料每1000块白坯加味精100~150克,糖精1.5克,盐750克,辣椒 ...
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1、原料湿面筋50公斤。2、出品率每50公斤湿面筋能生产素肠47公斤。3、制法(1)成型:湿面筋不用 ...
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豇豆晒制加工晒制的豇豆干多以家家户户分散加工为主,很少有标准化、规模化和工厂化的生产。我国西部豇豆主 ...
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1、配料(以配料10公斤计算)野苋莱梗2.5公斤,竹笋根2.S公斤,鲜草头(苜蓿)2公斤,鲜雪莱2公 ...
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1、原料白坯小豆腐千。2、配料每1000块白坯需配味精50~75克,糖精0.5~1克,盐750~10 ...
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红小豆沙:①工艺流程:红小豆→浸泡→蒸煮→过滤→沉淀→脱水→干燥→加糖→蒸煮→成品。②制作要点:浸泡 ...
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腐竹:①产品特点:腐竹风味独特,营养丰富,含蛋白质5l%、脂肪21%左右。可凉拌、热炒、调汤。②工艺 ...
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大豆磷脂的分离研究项目是采用乳化萃取技术和浅冷技术对大豆磷脂进行分离研究。 利用不同溶剂对各磷脂组 ...
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豆腐制作由两大部分组一、前期豆浆制作工艺二、前期产品加工过程前期豆浆制作工艺的流程为:选料——浸泡— ...
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腐乳是我国民间传统的发酵食品之一,是用豆浆的凝乳状物发酵制成的奶酪型产品。有的豆腐乳及其卤汁还是很好 ...