7、 茄子
食疗功效与营养:茄子性凉、味甘,具有活血散瘀、清热解毒、消肿止痛、驱风通络、宽肠利气等功效。茄子营养丰富,所含的蛋白质、钙高于番茄,含有人体必需的8种氨基酸,维生素E含量为茄果类之首,所含的皂草苷能降低血液中的胆固醇含量,常食对预防高血脂症、冠心病 有很大的益处。
食用方法:可以清蒸、炒菜、煮汤或与其他菜调配等。
菜肴介绍:清蒸茄子
新鲜茄子250克,洗净,用刀剖开,置入碗中,加入食盐,隔水蒸熟,调入胡椒、麻油、味精、蒜泥拌匀食用。具有健脾胃、活血、利水、降脂等疗效。