高血脂症是近年来多见的一种富贵病，像动脉粥样硬化、糖尿病、肥胖症、胆石症、脂肪肝、胰腺炎等的发生均与之有关。人体血脂过高，其主要因素之一是摄入过多的含脂肪或含高胆固醇的食物。一旦发生高血脂症后，除坚持服用降血脂药物外，很重要的一环就是要注重合理膳食，选择有助于降脂的食物，将这些食物组合成不同的菜肴和药膳，长期坚持，就可以防病于未然。
进行饮食搭配，同时要注重饮食宜忌，将有利于疾病的控制与稳定。现将常用食物介绍如下，
向高血脂者推荐的常用食物：
黄豆、玉米、燕麦、豌豆苗、芝麻、海参、泥鳅、苹果、山楂、酸奶、鲜牛奶、红枣、芹菜、花生、茄子、白萝卜、芦笋、竹笋、大蒜头、洋葱、黄瓜、海带、菌类（香菇、金针菇、黑木耳、草菇）、茶叶、灵芝、决明子、荷叶、贝壳类（蛤蜊、蛏子、竹蛏、螺蛳、蚌肉、牡蛎等）、荠菜、鸭肉、鸽子、黑鱼、青鱼、硬壳果类（松子仁、小核桃）等等。
1、 黄瓜
食疗功效与营养 ：黄瓜性凉味甘，具有清热、利水、除湿、滑肠等功效，可用于烦渴、咽喉肿痛、目赤、小便不利、热痢等症。鲜黄瓜还含丙醇二酸，有抑制体内糖类物质转为脂肪的功能，发胖之人常食则有减肥 作用。黄瓜中含有娇嫩的细纤维素，可促进肠道中腐败食物排泄和降低胆固醇。
食用方法：黄瓜可以榨汁、凉拌、煮汤、腌制、酱制、炒菜。黄瓜的青皮中含有绿原酸和咖啡酸，能起到抗菌消炎和刺激白细胞的吞噬作用。注重：脾胃虚寒者带皮食用黄瓜，一次不能食用过多。
菜肴介绍：糖醋拌黄瓜
鲜黄瓜100克，蒜泥2枚，糖、醋、麻油、盐、味精各适量。先将黄瓜洗净，去蒂，切薄片或条状，加入盐拌匀，腌制片刻，加入糖、醋、蒜泥、味精、麻油拌匀即可。食之清鲜爽口，可治暑热烦渴、咽喉肿痛、目赤、小便不利等症。
