既瘦又嫩的红焖牛脸肉
准备时间
25分钟
制作时间
4小时
食材
牛脸肉1公斤，南瓜200克，什锦干果20克 (葵花子、南瓜子和核桃仁等)
调料
橄榄油20克，牛肉高汤1升，蜂蜜30克，红酒500克，盐和胡椒各少许
做法
1. 把牛脸肉两面煎香后倒入牛肉高汤小火煮大约3小时，取出备用。
2. 另外起锅将红酒煮到蒸发一半，再倒入蜂蜜和煮过牛脸肉的高汤250克，煮至浓稠备用。
3. 南瓜用盐水煮熟拌入干果和橄榄油搅拌成泥。
4. 将3上碟，再把1放上。
5. 最后将2浇淋在肉上即可。
烹饪心得
在第1步里将牛脸肉轻微煎香即可，如果太焦则会在焖煮的时候产生苦味。
特点
虽然在小食中出现纯肉的菜很少见，但是这道红焖牛脸肉还是以鲜嫩的口感、浓郁的酱汁取胜。肉中带着酒香，很诱人，所以赶快拿起餐刀，和朋友们分享吧。
建议配酒
吉佳乐世家教皇新堡红葡萄酒。
创意
当一大块的牛肉放在你面前，相信再好的食欲也会荡然无存，但这次我们选用既瘦又嫩的牛脸肉用肉汁慢火焖烤，再搭配甜糯软绵的南瓜泥和香脆的果仁，相信这道主菜与一些大块肥腻的肉相比，应该会更有诱惑力吧。
