脆皮帕尔马奶酪蔬菜卷
准备时间
15分钟
制作时间
20分钟
食材
帕尔马奶酪粉200克，黄瓜100克，甜红椒100克，甜绿椒100克，胡萝卜100克
调料
橄榄油20克，蛋黄酱50克，蒜头2瓣，盐和胡椒适量
做法
1. 将帕尔马奶酪粉均匀地撒在烧热的不粘锅上，待完全融解后将其铲起，然后卷成筒状。
2. 将蛋黄酱与蒜头放入搅拌机里打碎。
3. 将蔬菜洗净并切条，用橄榄油煎熟。
4. 最后把3填入1中，吃的时候蘸2即可。
烹饪心得
很方便操作的一道小吃，在煎蔬菜的时候注意不要煎得过久，以便更好地保留汁水。帕尔马奶酪粉在外贸超市里都能买到，在煎奶酪饼的时候可以将奶酪撒得稍微厚一点，更容易制作，也使口味更浓郁。
特点
小巧精致的一口小食肯定是最受欢迎的，蔬菜赏心悦目的色彩让整体轻盈起来，奶酪固有的鲜味使蔬菜的味道浓郁起来，再搭配蛋黄酱和蒜头打成的酱汁，口感层次十分丰富。
建议配酒
皇家文森卢瓦河起泡酒。
创意
做一道简单又高级的小吃，用来搭配各种餐前开胃酒，所以我们把帕尔玛奶酪做成雪糕筒般脆皮，再在里面放上各种用橄榄油煎熟的蔬菜，吃的时候点上地中海特色的大蒜蛋黄酱的蔬菜卷，当你吃过后，就会知道没有别的小吃会比它拿来配酒更合适的了。
