西班牙炖锅配肉丸
准备时间
25分钟
制作时间
7小时
食材
1. 鸡肉500克，牛腩200克，猪手200克，水3升，大葱100克，洋葱100克，大白菜100克，胡萝卜50克，白萝卜50克，土豆200克
2. 牛胸肉50克，鸡肉50克，猪肉50克，牛奶300克，面包10克
调料
盐和胡椒各少许
做法
1. 将食材1全部放入大锅中加盖慢火焖煮6小时。
2. 把食材2搅碎后搓成每个约20克的丸子。
3. 食用时将2放入1中煮熟。
4. 将煮熟的肉丸放入盘中，倒上1里的高汤即可。
烹饪心得
需要耐心和细心，将所有的食材准备妥当，接下来的就是等它们一起被炖成一锅浓郁的汤。有了这锅好汤，才有好味道的肉丸。
特点
相信这炖锅配肉丸的鲜美无须都用语言来表述，热腾腾的有点像日本的关东煮，不过这锅西班牙式的肉丸更热情，让冬天不再寒冷。
建议配酒
御兰堡伊甸谷野酵霞多丽葡萄酒
创意
南欧有一道特别著名的菜叫做大烂炖，顾名思义就是用大量不同的肉类和蔬菜香料一起焖炖好几个小时，出来的汤清味浓，肉还特别的娇嫩，但却不属于高级料理之列，这次我们对它作出一个小小的变奏，先煮出大烂炖的高汤，另一方面将原本大烂炖的肉类化成丸子，然后用汤慢火灼熟，最后出来的就是高级版本的大烂炖了。
