烤乳猪配小土豆
准备时间
30分钟
制作时间
5小时
食材
1.乳猪1只(约2.5公斤)，盐2公斤，胡椒粉50克
2.小土豆200克，小洋葱200克，橄榄油100克，黄油100克，蒜头10克，迷迭香5克
调料
盐和胡椒各少许
做法
1. 先用食材1中的盐和胡椒粉将乳猪腌制2小时。
2. 然后把乳猪用水洗净放入烤箱以180摄氏度烤制1小时。
3. 将食材2拌匀后，放入烤箱烤40分钟。
4. 食用的时候将两者搭配即可。
烹饪心得
建议当乳猪烤了20分钟后拿出，将小土豆置于其腹下，再继续烤制，这样土豆会吸收乳猪的香味，从而增添更多风味。
特点
烤乳猪与节日的气氛十分匹配，够隆重够分量，浓郁的油脂香味从烤箱中飘出来的时候就已经让人蠢蠢欲动了，若是懂吃的人，一定会挑吸满汁水非常入味的土豆来吃。
建议配酒
巴日小教堂干红葡萄酒，奥巴里古堡庄园
创意
在西餐众多肉菜里，无论牛排还是羊腿都是事前切好放在盘上，相比西班牙的烤乳猪，自然少了一份痛快淋漓的豪迈感觉，很多人以为烤乳猪在家是一道难以烹调的大菜，其实只要你拥有一个烤箱就能轻易烤出与餐厅里相同的效果。
