生虾蘑菇饺
准备时间
10分钟
制作时间
20分钟
食材
虾200克，蘑菇500克
调料
洋葱碎500克，百里香2克，橄榄油80克，盐和胡椒各适量
做法
1. 虾肉用保鲜膜两层包好，再用刀拍扁，然后放入冰箱冷藏1小时。
2. 蘑菇切碎丁与百里香、洋葱用橄榄油小火煸炒30分钟。
3. 把2搓成圆球，再将1置于其上。
4. 最后用喷枪远距离将虾肉慢慢融化，将蘑菇包裹即可。
烹饪心得
做这道菜需要一把专业的喷枪，所以不要犹豫赶紧为自己的厨房添置一把厨房用的喷枪吧，烹饪用品店都有出售，有了它，不仅能顺利地完成这道菜，在做甜品、烤、菜的时候都能大显身手。
特点
外形有点像包子，包子皮是虾肉，馅是蘑菇，两者都有极鲜的味道，搭配在一起更是锦上添花，小小的一份能满足大餐前对美味的期待，让胃口先热身起来。
建议配酒
谢尼酒庄豪世庄园长相思白葡萄酒
创意
又是一道山海融合的菜品创意，参考了意大利Carpaccio的原理将生虾肉做成饺子的外皮，里面包裹的是用蘑菇长时间熬煮而成的浓缩蘑菇酱。蘑菇的香浓让虾肉的鲜甜越发突显，而细嚼下蘑菇与虾肉结合的回味更是悠长。
