西红柿，又名番茄、洋柿子，色泽鲜艳，口感酸甜，是日常生活中再普通不过的食物之一。西红柿可烹饪菜肴，也可以直接生吃，被称为“水果型的蔬菜”。尤其是夏季，很多人喜欢用它拌白糖吃，不仅酸甜可口，还非常开胃。近年来，营养学家研究发现，西红柿对人身体有多重保健作用。
西红柿的营养价值
西红柿果实汁饱肉肥，富含多种维生素、矿物质、胡萝卜素、纤维素、有机酸、糖类等营养素，酸甜爽口，风味特殊。据测定，每100克新鲜的西红柿中含蛋白质1.2克、脂肪0.3克、糖2.6克、膳食纤维0.5克、胡萝卜素550微克、维生素A92微克、维生素C19毫克、维生素E0.57毫克、烟酸0.6毫克、果酸2克、叶酸5.6微克、维生素B6 0.06毫克、维生素B1 0.03毫克、维生素B2 0.03毫克、钾163毫克、磷23毫克、镁9毫克、钠5毫克、钙10毫克、碘2.5微克、铁0.4毫克、锌0.13毫克、锰0.08毫克、硒0.15微克。除此之外，西红柿中还含有谷胱甘肽、番茄红素、芦丁等有益健康的保健成分。
每天一个西红柿，身体或能得到这6个好处
1、补充维生素
西红柿中含有多种维生素和矿物质，包括维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E、钙、铁、磷、钾等。据计算，每人每天食用2~3个西红柿就能满足一天对维生素和矿物质的需求。
2、开胃助消化
西红柿酸甜多汁，含有苹果酸、柠檬酸等大量酸性物质，它们可以刺激唾液、胃酸分泌，促进食物中脂肪和蛋白质的消化，具有帮助消化、增进食欲的功效。
3、美容抗衰老
首先，西红柿中维生素C的含量高于苹果、西瓜等水果，这种维生素能有效抑制黑色素的形成，对美白肌肤、预防雀斑有一定作用。
其次，西红柿中含有一种叫谷胱甘肽的成分，它能减慢细胞衰老速度，具有抗衰老的功效。
再次，西红柿中含有的番茄红素是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一，它能够保护我们的皮肤免受紫外线的侵害，使肌肤保持白皙细腻。
此外，西红柿中还含有胡萝卜素、维生素A、烟酸等有益皮肤健康的成分。
所以，女性每天坚持吃些西红柿或喝点西红柿汁，能够起到美容养颜的作用。
4、保护心血管
西红柿中所含的维生素A、维生素C、芦丁、果酸、番茄红素等成分对心血管具有良好的保护作用，并能减少动脉粥样硬化、心脏病及冠心病的发作，可被誉为是心血管的保护神。
5、减肥瘦身
西红柿果实的含水量达到90%以上，并且热量和脂肪含量很低，同时还含有丰富的纤维素，不但容易让人有饱腹感，还能吸附体内多余的脂肪，并排出体外。所以，对于减肥的人来说，把西红柿当水果吃是非常利于减肥的。
6、降低患癌风险
国外多项研究表明，西红柿中含有大量的维生素、番茄红素、叶酸、胡萝卜素及微量元素，可以保护机体免受致癌物的伤害，对前列腺癌、肺癌、胃癌、肠癌等癌症有较强的预防作用，是物美价廉的“防癌高手”。
小贴士：西红柿中的番茄红素是一种脂溶性维生素，加热烹饪后能最大限度发挥其保健功效。但是番茄红素遇光、热易分解，所以不适宜长时间烹饪。如果想获取西红柿中的维生素，可以生吃或凉拌，但番茄红素的吸收效果相对较差。
2种情况不宜吃西红柿
1、空腹别吃西红柿
西红柿中的酸性物质含量较高，空腹食用会对胃粘膜造成刺激。另外，西红柿中含有的胶质及可溶性收敛剂等成分，易与胃酸反应，引起胃痛、胃胀等，还可能形成难以溶解的块状物质。所以，西红柿不宜空腹食用，尤其是本身肠胃功能就不好的人。
2、青色未成熟的西红柿不宜食用
未成熟的西红柿里面含有一种叫做龙葵碱的物质，人食用后可导致中毒。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
