西红柿是夏季的一种时令蔬菜，味道酸甜美味，深受大家的喜爱。但很多人一提到西红柿的功效都不是那么清楚了。其实这种平民的食物，反而有着意想不到的食疗作用，它含有丰富的维生素、葫芦卜素、蛋白质、纤维素、有机酸、番茄素和多种矿物质元素，常吃西红柿对健康有很好的帮助。
吃西红柿的好处
1、番茄红素具有抑制自由基产生，甚至清除自由基的能力。其抗氧化能力是维生素E的10倍之多！
2、维生素C对于口腔溃疡、牙龈出血、维护皮肤的白皙、抗衰老等都具有一定的效用。
3、红色西红柿不仅含有番茄红素，还含有胡萝卜素。橙色西红柿番茄红素含量比较低，但胡萝卜素含量高一些。浅黄色西红柿，含有少量的胡萝卜素，几乎不含番茄红素。
由于维生素C在高温环境下容易被破坏，所以如果你吃西红柿是为了多补充维生素C，那就适合直接洗干净了生吃。而番茄红素是脂溶性维生素，直接生吃不利于它的吸收，就需要用油炒过之后再吃才利于吸收。
4、西红柿中含有较多对人体健康有益的物质，常见的维生素，矿物质，微量元素等都可以从西红柿获取。补充这些营养元素之后，可以达到抗氧化的功效，清除体内多余的自由基，从而有效提高免疫功能。对于想要提高免疫力低的人来说，不妨多进食一些西红柿。
5、平时生活中，人们如果可以进食一些西红柿，可以起到美白作用。因为西红柿中含有较多的番茄红素，这种物质可以起到美白，抗氧化的作用，而且可以提高皮肤对紫外线的抵抗能力，减少紫外线对皮肤的损伤。因此，平时想要美白养颜的人，可以适当多吃西红柿。
西红柿生吃好还是熟吃好？
医学家们经过研究之后发现，煮熟了之后的西红柿所含有的番茄红素的抗氧化剂的浓度会远远的高于生西红柿，这是因为在煮西红柿的过程中，高温破坏了番茄细胞的细胞壁，这样也就增加了番茄红素这类的抗氧化剂的释放。
再加上人们在煮西红柿的过程中经常会用到类似于花生油和色拉油之类的植物油，这类植物油也能够很好的帮助西红柿将番茄红素这类的抗氧化剂释放出来，充分的发挥其抗氧化的作用。
当然，凡事不可能只有利没有弊，经过高温煮了之后的西红柿中的维生素c会有所损失，如果患者缺乏维生素c的话，那就可以选择生吃西红柿。
