天气慢慢变得炎热了，很多人都会选择喝粥，尤其是早上和晚上，一般都会喝点粥，清淡，好入口，又易于消化吸收。日常生活中最为常见的，最为简单的就是白米粥了，因为大米是我们的主食，而对于白米粥有很多的说法，很多人认为煮烂的白米粥特别的营养，那么事实是这样么？下面小编就来说说白米粥。
1、白米粥煮的越久越营养？
先不说白米粥，就说一下日常食用的大米，大米是经过加工而成，加工后的大米中的营养成分种类变少了，主要是碳水化合物，少量的蛋白质以及微量的B族维生素，而B族维生素是水溶性维生素，怕光、怕水、怕高温、怕氧化，在温度达到80摄氏度的时候就会破坏B族维生素，因此在煮米粥的时候，煮制的时间越长，大米中的B族维生素也就破坏的越严重，因此白米粥并不是煮的越久越营养的，有些人在煮粥的时候希望粥粘稠一些，因此就额外加入一些碱，这样更会破坏白米粥的营养。
2、哪些人适宜喝白米粥？
白米粥在加热的过程中，与白米饭相对比的话，加入的水分比较多，因此在加热的过程中淀粉更充分的糊化，被人体摄入后，更为容易被淀粉酶分解然后被人体吸收，除了淀粉之外，长时间的加热也会使大米中的蛋白质或者氨基酸溶解到米汤中，易于被人体消化吸收，所以食用白米粥更易于被消化吸收，因此对于术后需要流质食物，肠胃消化能力比较差以及部分胃病患者而言，比较适宜喝白米粥。
3、哪些人不宜喝白米粥?
大部分的人都适宜食用白米粥，但是对于身体正常，健康无疾病，肠胃功能消化正常的人群而言，白米粥相对于其他食物，在营养成分上并没有什么优势，而对于糖尿病患者而言，最好要少喝白米粥，因为白米粥易于被人体消化吸收，因此在食用白米粥后，人体的血糖升高的比较快，不利于糖尿病患者对于血糖的控制，所以糖尿病患者最好少喝白米粥。
对于白米粥最养人这个说法，小编是不太赞成的，因为白米粥除了易于消化之外，营养成分相对来说比较低，甚至不如白米饭，所以在日常饮食中，没有必要把白米粥作为首选主食，也没有必要把白米粥的作用夸大，而在食用白米粥的同时，最好额外的搭配一些蔬菜，肉食和蛋制品等等食物，补充一些蛋白质，矿物质和维生素，这样营养才更全面。
