黑米就是外表墨黑的大米，它属于糯米类，其营养价值和药用价值都很高，《本草纲目》记载其有益中活血、健脾暖胃、滋阴补肾的功效，享有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。黑米常见的吃法就熬粥，很多人也会自己在家煮黑米粥，但是由于不得要领，煮出来的黑米粥不粘稠，米粒也很硬，那么，黑米粥怎么煮才能又烂又粘稠呢？吃黑米粥有哪些好处呢？
煮黑米粥的技巧
1、煮黑米粥前最好先泡米。将黑米淘干净，加入冷水浸泡3个小时再开始煮。因为黑米外部有一层坚硬的种皮，不容易煮烂，煮之前浸泡会使黑米充分吸收水分膨胀，让黑米变软，更容易煮烂。
2、煮黑米粥的用水量要比煮白粥少，同时煮的时候要不断搅拌。因为黑米的粘性很高，如果受热不均就很容易粘锅，所以要小火慢慢熬煮，随时搅拌。
3、煮黑米粥的时候适量加一点点糯米，这样会让煮出来的黑米粥更粘稠。当然，也可以加其他食材，如红豆、桂圆、花生米、红枣等，还能增加黑米粥的营养价值呢。
黑米粥要煮多久？
黑米浸泡后加适量冷水用大火烧沸，再改用小火慢火熬约1个小时，待粥浓稠时加入红糖搅拌均匀即可。如果时间来不及，也可以改用高压锅煮，大约20分钟就可以了。
吃黑米粥有什么好处呢？
1、黑米中含有丰富的B族维生素和铁元素，经常黑米粥有助于预防贫血，让脸色更加红润。
2、黑米富含黄酮类化合物、多种维生素和微量元素硒，这些成分都有抗氧化的作用，能够清除自由基，对改善心血管功能很有帮助。
3、黑米含蛋白质、维生素E、B族维生素、维生素C、花青素、胡萝卜素、钙、锰、锌、钾、磷、铁、镁、铜等营养元素，营养价值比普通大米高很多。
4、黑米中的花青素含量丰富，有研究表明，米的颜色越深，表皮层含的花青素越多，其抗衰老效果也就越强。
小编在此提醒，黑米如果煮的不够烂，不但营养素不能溶出来，而且吃多了还会引起消化不良。消化功能不佳、老人和小孩不要吃没煮烂的黑米。
