西红柿是一种既能当蔬菜（熟吃）来食用，又能当水果（生吃）食用的食物。有的人认为西红柿熟吃比较好，而有的人则认为生吃比较好。
西红柿到底是生吃好还是熟吃好呢？
首先看下西红柿的主要成分，西红柿中富含矿物质、膳食纤维、维生素C、番茄红素、胡萝卜素等。下面我们就这几种物质，来做一个详细的分析：
1、矿物质
西红柿里面含有比较丰富的矿物质，加热对矿物质影响不大，所以如果是补充矿物质，不管生熟都没有影响。
2、膳食纤维
膳食纤维的主要作用就是能够促进肠胃蠕动，所以补充一定量的膳食纤维能够预防便秘，膳食纤维是糖类的其中一种，不会受到加热影响，所以想要补充膳食纤维，同样不用考虑西红柿的生熟。
3、维生素C
而对于维生素C来说，能够促进伤口愈合，提高身体免疫力，还有美白皮肤，延缓衰老，维C还对治疗坏血病、感冒、牙龈出血、促进伤口愈合有作用。但是维生素C容易被氧化，加热时候也容易变性，所以西红柿加热后会影响维生素C的吸收。因此，爱美人士选择生吃西红柿会比较好。
4、番茄红素
西红柿中富含的番茄红素，是植物中广泛存在的一种类胡萝卜素，它也是一种强力抗氧化剂，能清除体内有害的自由基，防止细胞氧化衰老。因此番茄红素能保护心脏，预防心脑血管疾病和部分癌症。番茄红素还能保护眼睛免受氧化损伤，帮助预防白内障等眼科疾病。
5、胡萝卜素
西红柿中还富含胡萝卜素，能在体内转化为维生素A，也有保护眼睛的功效。但由于番茄红素和胡萝卜素都是脂溶性的，需要经过加热和油脂烹调后，才能比较好的被人体吸收。
西红柿能不能空腹吃？
只要肠胃功能好，当然是可以空腹吃的，但并不建议空腹吃。为何呢？
这主要是因为西红柿中含有——鞣酸，它与体内的胃酸产生反应，就可以生吃块状物。这时候，就会产生一些胃部不适症状，如腹胀、腹泻等。
怎么烹饪西红柿味更好？
说起怎么烹饪西红柿，很多人都会想到鸡蛋炒西红柿，其实鸡蛋炒番茄是比较油腻的，因为炒的时候需要加2遍油，很多地方吃番茄炒鸡蛋还会放糖。
比起番茄炒鸡蛋，其实更推荐大家将土豆和番茄搭配，二者的营养能够互补加强，比如土豆番茄炖肉、土豆番茄蛋汤就很不错。
