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西红柿中富含什么 西红柿的营养价值

时间:2018-7-2 17:30:00 来源:食品科技网

西红柿,学名番茄,果实营养丰富,具特殊风味。西红柿富含多种营养成分,可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏,是最为常见的果菜之一。西红柿很受古今医家赏识,具有生津止渴、健胃消食、促进食欲、降脂降压等功效。西红柿的食疗功效这么多,那西红柿中富含什么成分呢?西红柿有哪些营养价值?

西红柿

西红柿中富含什么?

西红柿富含有机碱、番茄碱和维生素A、B族维生素、维生素C及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等矿物质。此外,西红柿含有20多种胡萝卜素,如α胡萝卜素、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素,番茄红素约占80%~90%。 每人每天食用50克-100克鲜西红柿,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。

西红柿含有丰富的营养,又有多种功用被称为神奇的菜中之果。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,还有增加胃液酸度,帮助消化,调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸,能降低胆固醇的含量,对高血脂症很有益处。西红柿含的“番茄素”,有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化的功能。

据测定,每100克番茄的营养成分能量11千卡,维生素B0.06毫克,蛋白质0.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3.3克,叶酸5.6微克,膳食纤维1.9克,维生素A63微克,胡萝卜素375微克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.01毫克,烟酸0.49毫克,维生素C14毫克,维生素E0.42毫克,钙4毫克,磷24毫克,钾179毫克,钠9.7毫克,碘2.5微克,镁12毫克,铁0.2毫克,锌0.12毫克,铜0.04毫克,锰0.06毫克。

西红柿

西红柿的营养价值

1.保护眼睛

从上面的营养成分表中就可以看出,西红柿含有丰富的维生素A和胡萝卜素,而胡萝卜素和维生素A能够改善视力,对于夜盲症有很好的预防作用,并且西红柿中含有的多种植物抗氧化剂,例如番茄红素,玉米黄素,叶黄素等能够保护眼睛避免光线对眼睛的伤害。所以食用西红柿有助于保护眼睛。

2.美容养颜

西红柿中含有的植物抗氧化剂番茄红素,番茄红素能够降低皮肤对于紫外线的敏感度,预防皮肤被阳光晒伤,并且西红柿中的维生素C含量也比较高,也是一种抗氧化剂,从而起到抗衰老的作用。所以食用西红柿能够养颜美容。

3.减肥

西红柿的热量很低,并且还含有丰富的膳食纤维,能够促进肠道蠕动,并且脂肪含量很低,不含有胆固醇,糖分含量也比较低,水分含量比较高,是一种完全符合减肥需求的食物,食用西红柿在增加饱腹感的同时又不会增加过多的卡路里。所以食用西红柿能够起到减肥的功效,西红柿是一种很好的减肥食材。

4.降血压

西红柿中的糖分比较低,糖分组要由果糖和葡萄糖构成,还含有维生素P,而维生素P能够降低血液的粘稠度,从而保护血管,降低血压。所以食用西红柿能够降低血压。

西红柿

5.抗癌

因为西红柿中含有植物抗氧化剂番茄红素,番茄红素是一种抗氧化能力非常强的物质,能够清除人体内的自由基,自由基会侵蚀人体内健康的细胞,并且攻击人体的循环系统,在血液中四处传播,会导致人体衰老甚至引发多种疾病,而番茄红素会清除这些自由基,从而起到抗衰老及抑制多种疾病甚至抗癌的功效。

食用西红柿要注意:

1、不能空腹吃:西红柿含有大量的胶质、果质、柿胶粉、可溶性收敛剂等成分。这些物质容易与胃酸起化学反应,结成不易溶解的块状物,阻塞胃出口引起腹痛。

2、选择好的西红柿:个大、圆润、丰满、外观漂亮。不要吃长有赘生物的西红柿,因为这个赘生物是肿瘤。

3、不吃未成熟的西红柿:因为青色的西红柿含有大量的有毒番茄碱。孕妇食用未成熟的西红柿,会出现恶心、呕吐、全身乏力等中毒症状,对胎儿的发育有害。


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