香煎茄盒
食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量
做法：
1、在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料； 2、顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟； 3、将茄子切成片，其中两片一连不要切断； 4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉； 5、将调制好的肉馅酿入其中； 6、淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐； 7、再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油； 8、烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油； 9、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住； 10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中； 11、将茄盒煎至两面金黄； 12、拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
蒸茄子
食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量
做法：
1、准备好所有食材，茄子去把待用。 2、将茄子切成佛手状。 3、上开水锅中蒸10分钟左右。 4、蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。 5、将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。 6、将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。 7、放上葱姜蒜末和小米辣圈。 8、用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
香辣凉拌茄子
食材：长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量
做法：
1、长茄子洗净切长条。 2、茄子条上锅蒸熟，晾凉。 3、青椒洗净去籽后切小粒。 4、把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。 5、调入1/2汤匙香油。 6、洒入适量精盐。 7、根据喜好倒入适量的红油，拌匀。 8、把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
