炒红苋菜
主料：苋菜(紫)700克，
调料：白皮大蒜20克，盐4克，味精2克，猪油20克
做法
1.择去红苋菜根，放入清水中，搓洗干净，沥干水，待用；
2.大蒜去皮洗净捣成蒜泥；
3.炒锅放在中火上，放入少许猪油；
4.待油温达到七成热时，放入蒜泥、红苋菜翻炒几下，放入盐、味精，装盘即可。
凉拌红苋菜
材料红苋菜500克，青椒50克，大蒜、精盐、味精、醋、芝麻油各适量。
做法
1、红苋菜放入沸水中焯一下，捞出浸入凉开水中过凉，捞出控水，切3厘米长的段。
2、青椒用开水烫后切成小粒，大蒜头剁成泥。
3、将苋菜段、青椒粒、大蒜泥放入干净的容器中，加入精盐、味精、醋、芝麻油，调拌均匀，装盘即可。
上汤苋菜
原料：上汤150g 云腿80g 松花蛋2个 苋菜200g 蒜适量 盐适量 胡椒粉1g
做法
1、备好上汤，我用的牛高汤。火腿是我从云南带回来的，宣威牌的火腿，味道不错，特意用它来做这个菜，自己种的苋菜，清洗干净，火腿切丁，松花蛋切丁，蒜粒备好。
2、锅中放少许油，放入火腿丁和蒜粒炒香，让火腿的油脂出来一点，倒入上汤中小火煮3分钟左右，把火腿煮熟。
3、放入苋菜，把苋菜炒软，苋菜将熟时下入松花蛋，最后加适量盐，翻炒均匀即可。
