清炒苋菜
材料
苋菜，菜籽油，，猪油，盐，蒜
做法
1、苋菜摘好洗净沥干
2、蒜切片 稍放一下
3、锅烧热，放入菜籽油，六成热时放蒜片苋菜炒至断生，放少许猪油（素菜放点荤油比较香），装盘即可
蒜泥苋菜
材料
苋菜，蒜头
做法
1、将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。大蒜去皮洗净，切成蒜泥。
2、锅烧热倒冷油下蒜泥炒香，再放苋菜一起炒。
3、等菜变软就可加盐调味即可。这苋菜汤拌米饭也是不错的，我们端午节这天道菜是餐桌上必有的。
炝苋菜
主料：苋菜(紫)500克，
调料：辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，盐2克，色拉油30克
做法
1.将苋菜择取嫩的部分，去筋，洗净；
2.干辣椒去蒂，洗净，切成1厘米长的节；
3.锅架旺火上，放油烧至六七成热，下干辣椒，花椒炸成棕红色，捞去干辣椒和花椒不要；
4.向热油锅中倒入苋菜，快速翻炒，随后下精盐炒匀，见苋菜断生即可起锅装盘。
水煮苋菜
材料
苋菜500克 蒜头 姜
做法
1、苋菜洗净去硬根淋干水备用
2、用热油煎香姜片，放入蒜头
3、倒入苋菜，加少量水，煮软
4、放盐入味即可
小诀窍
做苋菜最好多放入蒜头，最好是独头蒜（不过价格比一般蒜贵一倍），倒入少量水，煮熟，更软滑，个人感觉比炒好吃
