前言：随着我国人民生活水平的提高，纯牛奶已经成为老百姓特别是城市居民生活中一种不可缺少的食品。国内大中型乳品企业都把纯牛奶作为自己最重要的产品，下很大力度来提高纯牛奶的风味，来满足消费者的口味需求，提高企业的竞争力，占领市场。影响纯牛奶风味的原因是多方面的，如奶牛的品种﹑所喂饲料﹑季节﹑加工设备﹑工艺﹑添加物等等。本文从加工工艺和食品添加剂两个方面进行了简单的讨论。（请下载附件）
