生拌西葫芦
主料:西葫芦(一只)
辅料:蒜末 干辣椒 盐 白醋 糖 食用油
制作流程：
1:选择比较嫩的西葫芦（就是可以带皮吃的那种）一个，配料也简单，只需大蒜和干辣椒。
2:西葫芦洗干净，连皮用擦子擦成细丝。
3:擦好的西葫芦丝比切的要细长些。
4:大蒜剁成蒜末，干辣椒切小段，码在西葫芦丝上。
5:起锅烧热油，“呲啦”一声，淋在蒜末和干辣椒段上。
6:调入一点点盐。
7:一勺白醋，一点糖。
8:找个盘子盖上，稍微捂一会，让油香充分吸收进蔬菜中，拌匀，ok~~
注意事项：
1、西葫芦最好选择比较嫩的，因为是连皮吃，就要那层翠绿的皮，如果西葫芦买的太老的话，一来口感不够脆嫩，影响口感。二来老的西葫芦颜色偏黄，不够漂亮。
2、西葫芦具有清热利尿、润肺止咳、除烦止渴的功能。
3、这道菜一定要现吃现拌，因为西葫芦丝在加盐后会很快出水，然后打蔫儿，口感不脆卖相也不好了。
4、不要担心西葫芦是生的，吃起来清新爽口，炎炎夏日，吃这个相当舒服啊！
西葫芦鸡蛋虾仁锅贴
西葫芦400g；鸡蛋2枚；虾仁50g；肉馅50g；油30ml；盐适量；葱10g；姜8g；香油5ml；酱油15ml；花雕酒10ml；白胡椒5g；花椒少许；清水少许；
面粉300g；水170g；
做法和步骤
1我用面包机和的面，面粉和水混合均匀，和成面团，饧20分钟。饧面的时候，准备馅料，西葫芦洗净。虾去壳，挑去虾线用花雕酒、白胡椒、盐腌制。
2锅内倒入少许油，爆香花椒后捞出，倒入大碗中，油凉后，加入肉馅，放入姜末、香油、酱油、盐，搅拌均匀。两个鸡蛋加盐打散，锅内放15ml的油，油热后，倒入蛋液，用筷子不停地搅动成蛋碎，放凉。
3西葫芦擦成丝备用。西葫芦要攥去水分，鸡蛋碎放凉后，将所有馅料放入大碗中，包之前再搅拌均匀。饧好的面团做成长条状，切成小剂子。剂子擀成皮。馅放皮中，中间捏住，两边不封口。
4平底锅中倒入少许油，能布满整个锅底即可，放入包好的锅贴。盖上锅盖煎到锅贴能晃动后，加入少许清水，盖上盖焖一会儿。焖到水挥发，锅贴变色后，盛出即可食用了。
5小帖士：1、要想鸡蛋炒成比较均匀的蛋碎，油热后，蛋液倒入锅中，立即用筷子不停地顺时针搅动几下再逆时针搅动几下，很快蛋液就会凝固成比较均匀的蛋碎了。2、西葫芦擦成丝后，放置让水分渗出，包之前再攥一下水，搅拌成馅后，尽快包完，包好的锅贴，尽快煎，不宜久放，容易塌底。3、煎时，清水不要过多，沿锅边转圈淋入。4、纯素馅也可以，但，我这里放入了50g肉馅的目的，一是，馅料容易成团不散，好包。二是能吸收西葫芦丝中的水分。5、鸡蛋、肉、虾仁中都放入比炒菜要多的盐，我觉得咸度够了，所以西葫芦丝中我没放盐。每个人的咸淡口味不同，这个要自己掌握一下。
蒜香剁椒西葫芦
材料：西葫芦250g、蒜4瓣儿、剁辣椒一汤匙、醋一汤匙、生抽一汤匙、盐少量。
做法：
1、西葫芦洗净切薄片，蒜瓣儿中两瓣儿切片，另两瓣儿切末备用；
2、锅中倒入少量油，放入蒜瓣儿小火煸炒香；
3、蒜香出来之后倒入控干水分的西葫芦片，大火，快速翻炒；
4、倒入醋和生抽，继续翻炒；
5、西葫芦会有一定量的出水，这时倒入剁辣椒、蒜末以及少许盐；
6、继续翻炒至西葫芦软身，且汤汁略收即可出锅。
小贴士：
1、如果西葫芦变软身后汤汁依然很多，可以加少许水淀粉勾芡，但如果作为减肥餐则不加水淀粉。
2、蒜分两次倒入可以增加不同层次的蒜香味，不喜蒜味的朋友可以省略第二次加蒜末的步骤。
蚝油西葫芦
原料：西葫芦、葱姜、盐、蚝油、红椒。
1. 蚝油西葫芦食材。
2. 彩椒和葱姜切好备用。
3. 西葫芦清洗干净切好备用。
4. 炒锅热锅凉油，油温热了放入葱姜炒香。
5. 放入西葫芦片翻炒。
6. 翻炒变色后放入彩椒翻炒。
7. 然后放入蚝油翻炒。
8. 在放入盐调味翻炒均匀即可出锅。
温馨小贴士：
1、西葫芦什么样的都可以的，自己喜欢就好。
2、有蚝油就不用放味精或者鸡精就很鲜美了。
