材料：
嫩鸡半只（450克） 去皮板栗150克 新鲜红椒两颗 大蒜1整个 姜片20克 青蒜两颗
调味料：
生抽2大匙 砂糖2茶匙 蚝油1茶匙 料酒1大匙 鸡汤 1杯
准备工作：
鸡洗净斩成小块，红椒切小块，大蒜去皮用整颗 姜去片切片 青蒜切段
做法：
1.去壳去皮板栗先用冷水煮开，煮开后再煮5分钟捞出沥干水。
2.锅内烧热2大匙油，放入板栗炒至表面变金黄色，盛出备用。
3.剩下的油，放入姜片及大蒜爆香。
4.放入鸡块，翻炒。
5.当鸡块表面金黄色，肉质明显缩小，倒入料酒1大匙煮至干。
6.放入炒好的板栗。
7.放入所有调味料及鸡汤1杯。
8.大火煮开后，转小火盖上锅盖煮制。
9.直至水份快收干。
10.放入青蒜白及红椒翻炒至熟。
11.再倒入青蒜叶翻炒至熟即可。
制作心得：
如果买的板栗大颗可以切开两半，以免煮至的时侯不够软烂。（via）
怎么剥板栗？
剥板栗方法一：无水高压锅版
1、将板栗割出十字口。
2、将板栗洗净沥干。
3、放入高压锅中，开小火。
4、5分钟晃动高压锅，至板栗开口，即可。前后大约15分钟。
剥板栗方法二：浸泡水煮法
简单三步曲：开口—浸泡—水煮
用厨房剪在板栗的同侧交叉剪两下，剪出“十”字形口，；将剪开口后的栗子放入锅中，注入冷水浸泡约15分钟后，加入小勺盐，开火煮至水刚开即熄火。这时候的板栗特别好剥，轻轻用指甲一掐，连壳带皮就下来了。
两点小注意：
1.板栗上开口子，建议不要用刀剁选用厨房剪。新鲜栗子壳硬脆溜光，刀不好控制力量，容易力度过大，伤板栗伤自己。厨房剪很方便又省力，只要剪到壳面即可。
2.板栗要趁热剥。每次取3-4个出来，剥完了再拿，其余的继续放在锅里保温。
剥板栗方法三：微波炉加热法
先剪出“十”字形口，稍加浸泡，放入微波炉内，中高火加热，取出趁热剥。
这个方法不是特别推荐。因为用微波炉加热法会存在不确定的因素，以个人经验通常微波时间从30秒到1分钟多钟不等，需要人守候在旁灵活把握，特别是对于不能调定精确时间的老式家用微波炉，板栗口子何时才会裂得恰到好处不好把控，容易过生或过熟。
怎么剥板栗内皮？
1、锅中（什么锅都行）烧开水后，关火。
2、将栗子倒进去，用勺搅拌下。
3、捞起来，放进冷水中。
4、用手赶快捞起来，搓掉绒毛皮。
5、立即放入干净的冷水中。以防栗子变黑，氧化，影响美观。
