西葫芦炒鸡蛋
主料：西葫芦200克 鸡蛋150克
调料：盐4克 味精2克 大葱10克 植物油30克
做法:
1. 鸡蛋打散加盐、味精搅匀；
2. 炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用；
3. 锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味；
4. 西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。
京酱西葫芦
主料：西葫芦
辅料：海米、枸杞
调料：盐、料酒、甜面酱、胡椒粉、水淀粉、鸡精、葱、姜、高汤
烹制方法：
1、将西葫芦洗净切成厚片，再将葱姜分别切好；
2、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入葱花姜片、海米煸炒，加少许甜面酱继续煸炒，然后倒入适量高汤，依次放入料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、盐，再将切好的 西葫芦放入；
3、待西葫芦煮熟后放少量枸杞，再勾少许芡用大火翻炒即可出锅。
特点：色泽红亮，口味咸鲜。
西葫芦炒火腿
原料：西葫芦2个，火腿肠2根，葱半根，蒜，姜少许，水，酱油，油，鸡精，糖，盐适量。
做法：
1、锅内放少许油，等油热时放入葱花，姜片，蒜片，炒出香味再放入西葫芦，翻炒几下，加入切好的火腿翻炒，放入鸡精、糖，酱油少许，再加入盐，翻炒几下， 就可以出锅了。
2，西葫芦炒火腿，这菜比较适合懒人，西葫芦，火腿都是现成的，当当一切，热锅一炒就搞定上桌。
椒盐西葫芦
用料：
嫩西葫芦一个、鸡蛋1个、面粉少许、五香粉、盐、芝麻盐、花椒粉、
沾料：
生抽、蒜泥、姜末、辣椒油、糖、醋、
做法：
1、西葫芦洗净，切成薄片，用盐拌匀。
2、面粉中加入五香粉、盐混合均匀。
3、切好的西葫芦片在面粉中打个滚，然后裹上鸡蛋液。
4、锅中放油，油热放入西葫芦片两面炸至金黄就可以了。
（吃的时候可以按自己的喜好，撒上芝麻盐、花椒粉，或沾上料汁）
爆炒双色西葫芦
所需食材：黄香蕉”西葫芦 “黑美丽”西葫芦 大蒜
调味料：
盐 鸡粉
制作方法：
1、将两种西葫芦洗净，不用去皮。
2、分别将它们顶刀切成圆形的片状，略厚一点。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸。
4、炒锅刷净，烧热，倒入植物油，油温6成热时，放入蒜茸爆香。
5、将切好的两种西葫芦片倒入锅中，快速爆炒几下。
6、放入适量的盐和鸡粉调味，再次翻炒几下，这道烹制简单，颜色亮丽，营养美味的双色西葫芦就可以上桌待客啦。
