16、《手撕鸡》
【主 料】：小柴鸡半只，葱2根，姜2片。
【辅 料】：
1、酱油3大匙。
2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。
【制作方法】
1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出；
2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉；
3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。
重点Tips提示：
1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。
2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
17、《微波炉苹果鸡》
【主 料】：土鸡半只 、葱白少许 、苹果一个 。
【辅 料】：八角一粒 、姜少许、 柠檬半个。
【制作方法】
1、苹果去皮，切成片。 放到碟子里，加大约2匙的白糖，将苹果片和糖、柠檬汁搅拌均匀，铺在盘子里。 摆上葱段，八角掰开，也放上去。放一点点姜。
2、在鸡的两面抹上盐，注意要抹均匀。腌几分钟就可以了。 然后在鸡肚子那一面，抹少许白酒。 把鸡放到苹果片上，把剩余的姜撒在面上。 最好使鸡肉把底下的苹果片等材料全部遮盖住。
3、包上保鲜膜或者保险袋，在袋子上剪几个口。微波炉高火叮8分钟即可。
18、《韩式参汤鸡》
【主 料】：雏鸡1只 。
【辅 料】：大枣5个 大葱1个 盐少量 粘米1/4杯 胡椒少量
【制作方法】
1．雏鸡要淘内脏后，洗干净。然后在雏鸡的肚子里放粘米、蒜、大枣，为了防止里面的东西漏出来，用线缝一下。
2．把雏鸡等放在大的锅里，在放葱，倒多量的水后煮。
3．雏鸡要煮很长时间。骨头可以拿出来的时候，把雏鸡捞出来就可。
19、《香橙鸡翅》
【主 料】：鸡中翅12只，香橙2个。
【辅 料】：调味：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许。
腌料：酱油1汤匙 君度酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙。
【制作方法】
1. 鸡翅洗净沥干，加入醃料拌匀醃1小时。
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。
20、《腊味蒸滑鸡》
【主 料】：腊肠１条，腊肉１／３块，干肠１条，土鸡１／４只，香菇数朵.
【制作方法】
1、腊肠、腊肉及干肠切片后，过滚水略烫过备用
2、鸡肉斩件备用
3、将鸡肉放入锅内，加上调味料后，再放上香菇片、姜片、蒜片及各式腊味，蒸锅蒸约20分钟至鸡肉熟透即可。
[小贴士] :千万不要为了把鸡肉蒸烂而加长时间，那样只会破坏口感。用小火蒸20分钟就足够。
