蟹黄豆腐，主料南豆腐。辅料蟹肉、蟹黄、虾仁、鸡蛋。海鲜及豆腐均含丰富蛋白质，且脂肪含量低，经常食用，有益于健康。
工艺：炒
口味：咸鲜味
主料：咸鸭蛋(500克) 豆腐(200克)
辅料：青豆(30克) 鱼丸(100克) 蟹肉(100克)
调料：姜(5克) 大葱(5克)淀粉(玉米)(4克) 植物油(20克)
制作工艺
1. 将咸蛋黄煮(蒸)熟，尽量煮老一点，用勺子压成泥沙状；
2. 豆腐切成小块，用开水汆一下；
3. 青豆放开水内汆至六成熟；
4. 鱼丸蟹肉切小块；
5. 葱切花，姜切薄片；
6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
7. 起锅热油，炒香姜片，然后将咸蛋黄放进去翻炒，炒成糊状；
8. 放入豆腐、青豆、鱼丸、蟹肉，加高汤(清水也行)，转小火烧熟；
9. 最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。
工艺提示
因为已经有咸蛋黄了，所以没有放盐，如果觉得味道不够，可以放入适量的盐。
