我国是世界第一禽蛋大国，2009年全国禽蛋总产量达到2741万吨，人均占有量20千克，已达到发达国家平均水平，成为禽蛋生产和消费大国。我国虽然是全球最大的禽蛋生产国，但同时又是蛋品贸易小国，禽蛋出口量占世界出口总量的比重不足10%，更不足我国蛋品总产量的1%。
我国周边的国家和地区大量进口美国、泰国、欧洲禽蛋，而我国禽蛋市场供过于求，大量禽蛋不能出口。
为了准确、及时地掌握制约我国蛋品出口的主要症结，2010年6月～8月，国家蛋鸡产业技术体系产业经济研究室课题组到湖北省、江西省的禽蛋企业调研，专门走访了京山县神地农业科贸有限公司、荆州宇翔畜禽有限公司和南昌梅氏食品有限责任公司等。这两个省份是我国禽蛋生产、加工和出口大省，各省都有大大小小的蛋品加工企业上百家，尤其荆州、荆门是湖北地区最大的蛋品出口生产基地，蛋品出口已逐渐成为当地最主要的农产品创汇产业。
企业蛋品出口的主要特征
蛋品出口目标市场集中度较高
我国禽蛋出口地理半径主要集中在亚洲国家和地区，其市场份额约占出口总量的90%以上，香港和日本是最主要的目标市场。根据商务部统计数据，2009年我国出口到香港、日本的蛋品额分别为8238.6万美元和1009.6万美元，合计占我国出口总额的76.7%。此外，我国也对澳门、新加坡、韩国等国家和地区出口少量蛋品。近年来，加拿大、澳大利亚等国正日益成为我国禽蛋出口的重要海外市场，未来我国蛋品出口市场将呈现多元化格局。
