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一、原料处理选用新鲜、肉厚、无腐烂、无虫害、大小一致的红辣椒用清水洗净,摘去蒂梗;再从辣椒一侧切开, ...
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配方新鲜小白平菇80公斤,白砂糖45公斤,柠檬酸0.15公斤。选料选择八九成熟、色泽正常、菇形完整、 ...
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香酥红薯片是采用红薯切片晒干后,用砂粒同炒或用油炸,使其呈膨胀发泡状态。原料配方鲜红薯100千克粗砂 ...
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我国福建地区采用下述方法,制得甜薯片,颇受国内外欢迎。工艺流程:甜薯--水洗--蒸煮--剥皮--切断 ...
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用土豆制作的仿虾片,品质酥脆,味香爽口。1、原料选择:选择个大、水分少、无绿色、未发芽、无严重损伤的 ...
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原料配方脱水甘薯:大豆:玉米=55:20:25工艺流程鲜薯→清洗→去皮→切片→护色→烘干→粉碎→配料 ...
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香酥薯片是选用优质甘薯为原料,经过焙炒、膨化工艺制成,具有风味独特、芳香扑鼻、香甜酥脆、营养丰富、易 ...
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工艺流程甘薯→清洗→切块→热烫→硫处理→熏蒸→干燥→成品操作要点(1)清洗:选择新鲜、无霉变、无病虫 ...
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将马铃薯去皮、切条,厚度为6.35~12.7mm,长度大于lOcm。将切好的条进行清洗,以去除其表层 ...
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(一)概述甘薯,又称红薯、山芋、白薯、地瓜和红苕等,为旋花科一年生草本植物,是我国的主要粮食作物之一 ...
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原料配方马铃薯粉lOOkg,发酵粉0.5kg,化学调味料0.5kg,马铃薯淀粉20kg,乳化剂0.6 ...
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原料配方马铃薯粉8kg,小麦粉、马铃薯淀粉各500g,生马铃薯片1kg,油脂适量。工艺流程原料→混合 ...
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工艺流程马铃薯→洗涤→去皮→整理→切丁或条→预煮→冷却→二硫化物溶剂处理→干燥→膨化→添加增味剂→包 ...
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工艺流程马铃薯→清洗→切片→漂洗→煮熟→干制→分选→包装操作要点(1)备料:选无病虫、无霉烂、无发芽 ...
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工艺流程鲜薯检选→清洗→去皮→切条或切片→漂烫→干燥→油炸→预冷→速冻→包装→冷冻操作要点(1)鲜薯 ...
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用土豆制作的仿虾片,品质酥脆,味香爽口。下面介绍其加工技术: 一、原料选择。选择个大、水分少、无绿 ...
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我国是马铃薯生产大国,种植面积约为470万公顷,年产量约6000万吨,但由于受多种因素制约,对马铃薯 ...
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甘薯的甜度使甘薯的用途受到一定限制,因此首先需选用马铃薯型不甜的甘薯品种。这种甘薯在经蒸煮、烘烤等处 ...
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原料配方去皮熟马铃薯79.5%,人造奶油4.5%,食用油9.0%,鸡蛋黄3.5%,蛋白3.5%。工艺 ...
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利用马铃薯粉(片状脱水马铃薯泥、颗粒状脱水马铃薯等)为原料,可以生产各种风味和形状薯条、薯片、虾条、 ...