烘烤成型马铃薯片加工技术

    原料配方

    马铃薯粉8kg，小麦粉、马铃薯淀粉各500g，生马铃薯片1kg，油脂适量。

    工艺流程

    原料→混合→挤压成型→烘烤→喷涂油脂→成品

    操作要点

    (1)成型：将马铃薯粉、小麦粉、马铃薯淀粉、生马铃薯片(边长4mm)混合，放在挤压成型机中，加热到120℃，挤压成型。

    (2)烘烤：在烤箱中用llO℃烘烤20分钟，烘烤后喷涂油脂即为成品。

    产品特点

    形状大小一致，色泽均匀，风味、香味俱佳。