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3月1日,“抗氧化营养剂与国民健康国际论坛会”在北京召开,论坛上国内外专家一致认为:食用抗氧化食品来 ...
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近日,世界最大粮仓之一—阿根廷决定再次提高粮食出口关税以控制粮食出口。数据显示,2007年以来,世界 ...
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被认为是我国乳品业最后“黄金地”的乳酸菌奶行业,截至目前已连续5年保持25%以上的年增长率。目前乳酸 ...
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自从1996年世界上第一只体细胞克隆羊“多利”在英国诞生以来,克隆技术似乎变得越来越普及,各国很多科 ...
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哈尔滨工业大学利用微生物液态发酵技术转化马铃薯渣,进而生产出单细胞蛋白饲料,有效地解决了加工淀粉时产 ...
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1.极低的用量结冷胶的一个独特优点是在极低的胶浓度下即可发挥凝胶作用,用量往往是k-卡拉胶的1/3- ...
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卡拉胶(CARRAGEENAN)又有角叉菜胶等别名。它是由半乳糖及脱水半乳糖所形成的多糖类硫酸酯的钙 ...
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1、增加液态奶的粘度粘度增加在一定程度上可以缓解粒子的重力下沉作用。但是液态奶的粘度不能无限制地增加 ...
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食品增稠剂的概念食品增稠剂是指能溶解于水、并在一定条件下可以充分水化形成粘稠、滑腻或胶冻状的大分子亲 ...
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迄今为止尚未有果胶同其他增稠多糖类混配利用的方法,也不明确它们之间相互作用后的效果。因此,研究人员研 ...
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食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质 ...
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近年来,食品添加剂安全问题成为热门话题。而对食品添加剂进行正面宣传的较少,丑化食品添加剂的较多,使消 ...
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蛋白质,是化学结构复杂的一类有机化合物,是人体的必须营养素。蛋白质的英文是protein,源于希腊文 ...
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食品瓜尔胶是从豆科植物—瓜尔豆中提取出来的。在所有自然水溶性聚合物中,瓜尔胶的分子量是最大的。瓜尔豆 ...
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低聚糖最为重要的作用是活化肠道内双歧杆菌,并促进其生长繁殖,同时抑制肠道中的致病如拟杆菌等的生长,而 ...
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低聚糖在乳品的应用(一)低聚糖在奶粉中的应用低聚糖比较适合添加剂在奶粉中生产婴儿配方奶粉和中老年人奶 ...
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何为矿泉水?矿泉水与我们所熟悉的大气水、地表水有所不同,与一般的地下水也有区别。大气水冷凝成雨、 ...
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1、强调产品出自良好生态环境。绿色食品生产从原料产地的生态环境入手,通过对原料产地及其周围的生态环境 ...
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现代文明发展到今天,返朴归真成为人们追逐的时尚,衣食住行都崇尚以自然为本。可自然的未必便是最好的,尤 ...
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大多数消费者对绿色食品已很熟,最近忽然又跳出个“有机食品”,这不免让人们产生疑问,有机食品与绿食品是 ...