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油炸蚕豆工艺研究
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油炸蚕豆工艺研究.rar
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玉米馒头的工艺研究
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黑米蛋糕生产工艺研究
2008/11/15
黑米蛋糕生产工艺研究.rar
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黑莓原汁研制及其营养成份分析
2008/11/15
黑莓原汁研制及其营养成份分析.rar
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保健食品百问
2008/11/15
保健食品百问.rar
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发酵肉制品
2008/11/15
发酵肉制品.rar ...
含有加州杏仁粉和烘焙酶制剂的面团体系的流变学特性研究
2008/11/15
含有加州杏仁粉和烘焙酶制剂的面团体系的流变学特性研究.pdf本文主要应用动态流变仪测定了美国加州杏仁
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氮源对螺旋藻生长及胞外多糖的影响
2008/11/15
氮源对螺旋藻生长及胞外多糖的影响.pdf本文研究了氮盐对螺旋藻生长及胞外多糖积累的影响,发现低氮培养
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烘烤鸡肉挥发性风味物的微捕集和GC—MS分析
2008/11/15
烘烤鸡肉挥发性风味物的微捕集和GC—MS分析.pdf用微捕集法捕集石歧黄鸡胸肉在烘烤过程中释放的挥发
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红枣汁降血脂保健作用研究
2008/11/15
红枣汁降血脂保健作用研究.pdf采用不同浓度红枣汁对小鼠进行试验,研究其对血脂水平的影响,结果表明,
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辣椒自然乳酸发酵中的变化及影响发酵质量的几个因素
2008/11/15
辣椒自然乳酸发酵中的变化及影响发酵质量的几个因素.pdf辣椒发酵过程中发生一系列物理、化学变化。本文
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核桃产品的开发利用
2008/11/15
核桃产品的开发利用.pdf核桃是名贵的坚果,营养丰富而味美,简要介绍了核桃的利用,核桃及核桃油的理化
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酶法水解植物蛋白制备肉味香精的研究
2008/11/15
酶法水解植物蛋白制备肉味香精的研究.pdf研究了酶法水解植物蛋白制备肉味香精的工艺条件,其最佳条件是
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米曲霉酶活力与孢子特征关系的研究
2008/11/15
米曲霉酶活力与孢子特征关系的研究.pdf本文对不同来源的19个米曲霉菌株的蛋白酶活力,脂酶活力,孢子
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米糠浓缩蛋白的提取及功能性评价
2008/11/15
米糠浓缩蛋白的提取及功能性评价.pdf
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红酵母类胡萝卜提取方法研究
2008/11/15
红酵母类胡萝卜提取方法研究.pdf对红酵母RY-981细胞壁破碎及其类胡萝卜浸提的方法进行了较详细的
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酸奶发酵机理及后发酵控制措施
2008/11/15
酸奶发酵机理及后发酵控制措施.pdf介绍了酸奶发酵过程中,乳酸菌代谢乳糖的机理,及发生的各种生理生化
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马铃薯褐变的控制
2008/11/15
马铃薯褐变的控制.pdf本文探讨了影响马铃薯中多酚氧化酶活性的pH值、温度等有关因素,筛选了以亚硫酸
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谷氨酰胺转胺酶在肉制品中的应用研究
2008/11/15
谷氨酰胺转胺酶在肉制品中的应用研究.pdf简要介绍了谷氨酰胺转胺酶的来源、性质、催化作用机理以及在食
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魔芋胶的特征和魔芋凝胶食品
2008/11/15
魔芋胶的特征和魔芋凝胶食品.pdf综述魔芋胶的理化性质,提出新的结构,深入探讨魔芋凝胶形成的最佳佳温
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