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鱼卷在日本叫做:“竹轮”,可直接食用,也可切成片状,调菜食用,还可切成片状,丝状经油炸或烹调加工制成 ...
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香甜鱿(墨)鱼干是用鱿鱼或墨鱼为原料制成的烘烤制品,尤以鱿鱼为佳。但鱿鱼货源少时,可用墨鱼为原料代替 ...
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鱼脯大多是用大型的低值鱼或其它鱼肉为原料,经调味、烘烤等加工而成的。制作方法1.原料处理:将新鲜鲨鱼 ...
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五香烤鱼是以小杂鱼和低值鱼(如毛鱼)为原料,经调味、烘制而成的制品。原料配方鱼块50千克茴香200克 ...
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原料配方杂鱼10千克油250克盐130克糖300克姜、葱少许醋、五香粉适量制作方法1.将鱼去除鳞片、 ...
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制作方法先将鳗鱼切开,用盐水浸渍后继续在低温下长时间盐渍,水洗后整型,蒸好后干燥,最后进行烟熏。1. ...
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制作方法1.使用的原料鱼为金枪鱼、鲣鱼、鲑鱼等较大的鱼,以鱼脊椎骨为中心切成3片,将鱼肉片切成适当的 ...
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工艺流程松鱼→生切→煮熟→烘干→整型→烘干→放置→削刮→晒干→发霉→成品制作方法1.煮熟:选择含脂肪 ...
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鳗鱼鲞又名海鳗鲞,是将鲜海鳗加工风干而成的淡干品。鳗鱼鲞蛋白质含量丰富,肉厚,风味佳美,为南方群众所 ...
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制作方法以江鱼生干为例加以说明。1.原料选择:大尾鲜江鱼,鲜度要好,鱼体要呈银白色,鱼喉不可带红,鱼 ...
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白姑鱼酥 近年来,由于海洋资源捕捞过度,经济鱼类产量急剧下降,小型低值鱼类产量大幅度增长。由于这类 ...
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一、风鱼 选用0.5~1千克重的鲤鱼(其他鱼也可),剖腹,用手或刀剜去内脏,不要碰破鱼胆。将鱼腮 ...
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制作方法1.原料选择:以竹筴鱼、红背圆鰺、秋刀鱼、日本鲐鱼以及狭头鲐鱼作原料。作为原料鱼鲜度好是首要 ...
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玉筋鱼俗名是银针鱼、面条鱼,可以加工成熟干品,是人们喜欢的珍贵水产食品之一。玉筋鱼鱼体较小,肌肉组织 ...
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以甘氨酸(NH2CH2COOH)作为软化剂,对海带、裙带菜、羊栖菜等食用海藻进行软化处理。甘氨酸在 ...
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日本用简便而且廉价的方法,由海藻制造海藻粉。海带、裙带菜等自古以来就作为一种有价值的碱性食品,可 ...
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海带是一种营养丰富的食用褐藻,每100克海带含有营养成分为:蛋白质8.2克,碳水化合物56.2克 ...
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摘要:探讨了单冻美国红鱼片的工艺流程及操作要点,研究了关键工序“护色”的条件参数,结果表明:加工过 ...
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调味紫菜的生产工艺,是在烤紫菜机的烘柜后安装1套自动滴调味液装置,该装置由储液箱、输液管、1组滴液 ...
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调味海带的水分含量一般在70%左右,含盐量5~8%,产品一般用聚乙烯、聚酯或铝箔等复合材料包装,常温 ...