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随着我国水产养殖业和海洋捕捞业的高速发展,沿海地区人工养殖和海洋捕捞的虾产量不断增加,而生产韵虾多数
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目前,发达国家水产品加工率在80%以上,我国仅为30%左右。特别是淡水鱼养殖业近年来发展迅速,但加工
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生地墨鱼丝的制作和食用禁忌。生地墨鱼丝的材料:生地20克,当归15克,旱莲草15克,鲜墨鱼或水发墨鱼 ...
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鱼丸,又称为鱼圆,是我国最具代表性的传统鱼糜制品,根据不同语种、有无包馅、有无淀粉和加热形式不同而分
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在鱼贝类中添加食盐后贮藏的方法,是一个古老的加工方法。腌制贮藏法的特点是:操作方便、用具简单、成本低
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鱼丸子和肉丸子的做法1》鱼丸制作的技术关键2》说起鱼丸,大家并不陌生。其制作方法是:将鱼治净后,除皮
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针对淡水鱼加工需求,以鱼肉打松机制作鱼松的加工工艺为研究对象,对其中的工艺参数,打击时间、蒸煮时间、
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海南烤鱼片的做法众所周知,海鲜是海南岛必不可的美食。其实海南烤鱼片的做法就跟是鱼干的做法是一样的,即 ...
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如果鱼的脂肪含量高,氧化速度就快。而氧化、酸败产生的腥臭物质,既损害鱼片的风味和色泽,又对人体有害,
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随着水产品加工业的发展,越来越多的水产品被加工成营养丰富、安全易食的食品。本篇介绍的是海鳗作为一种出 ...
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马面鱼学名叫绿鳍马面魨,在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼,在北方称猪油、皮匠鱼、而包鱼、烧烧角。近年 ...
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一、鱿鱼干制作方法1、原料选择:鱿鱼体表易发红。为保证成品质量,原料必须迅速处理,按鱼体大小要分类加 ...
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虾酱是我国及东南亚沿海的传统虾类食品之一,其丰富的营养和独特的风味深受海内外食客青睐。(-)虾征生产 ...
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(一)工艺流程 选料→清洗→加调料熟化→冷却→取肉→炒松→冷却→包装→成品 (二)配料(千克 ...
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1)刮鳞 适用于加工鱼鳞属骨片性鳞的鱼类。如大黄鱼,小黄鱼,鲈鱼,加吉鱼,鲤鱼,草鱼,鳜鱼等。 ...
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虾米的生产,几乎遍及我国沿海各渔区,其加工方法各地略有不同,将重点产区的加工技术介绍如下。原料选择与 ...
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甲鱼为鳖科动物中华鳖。我国各地均有分布,3--9月捕捉。鳖肉、鳖头、鳖血、鳖脂、鳖胆、鳖卵及背甲 ...
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水产品的腌制品风味独特、保质期长。盐渍法的原理为:通过食盐溶液对鱼体的渗透,使鱼体内水分逐渐脱出, ...
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我们平常吃鱿鱼和乌贼,肯定要把内脏掏掉,你一定想不到,那些被丢弃的黑乎乎的东西,可提取鱼油,“墨汁” ...
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成螺的捕捞应分期分批进行,根据实际情况捞取成螺(每公斤重70~100个)销售。但在捕捞成螺时,应 ...