目前, 发达国家水产品加工率在80% 以上,我国仅为30%左右。特别是淡水鱼养殖业近年来发展迅速,但加工率很低. 不足lO%.而每年因贮藏、销售条件的限制造成的腐败损失率达30% 。淡水鱼加工业的极端滞后制约了淡水鱼养殖业的发展。为此农业部将其列入“九五” 农业可持续发展十大关键技术之一.要求到2000年淡水鱼加工率要提高到20%水平。(请下载附件)