养生：防癌的8种简易新方法（8）

　　8.吃蒜防癌法

　　我国胃癌发病率最低的省份是葱蒜种植大省山东省，胃癌致死率最低的县则是山东省苍山县。调查数据显示，苍山县的每个人每年要吃掉6公斤左右的大蒜。中国中医科学院养生学专家杨力教授认为，大蒜中所含的大蒜素具有抗氧化、清除人体内致癌物亚硝酸盐的作用，因此常吃大蒜可以取得预防癌症（尤其是消化道癌症）的作用。但大蒜只有被碾碎并与空气充分结合后才会释放出大蒜素。大蒜遇热后其所含的大蒜素则会很快受到破坏。因此，人们应将生大蒜碾碎或将其捣成蒜泥后放在凉拌菜中食用。