误区三:老年人忌吃鸡蛋
由于鸡蛋中含有较高的胆固醇,因此,不断盛行着老年人忌食鸡蛋的说法。近年来的迷信实验证实,这种说法没有道理。
蛋黄中含有较丰厚的卵磷脂,是一种强无力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利经过血管壁而被细胞充沛应用,从而增加血液中的胆固醇。并且蛋黄中的卵磷脂被消化后可释放出胆碱,进到血液中进而分解乙酰胆碱,是神经递质的重要物质,可进步脑功效,加强记忆力。