误区九:炒鸡蛋放味精滋味会更好
鸡蛋自身就含有少量的谷氨酸与一定量的氯化,钠,加热后这两种物质会生成一种新物――谷氨酸钠,它就是味精的重要成分,有很纯粹的鲜味。假如在炒鸡蛋时放味精,味精分解发生的鲜味就会毁坏鸡蛋自身的自然鲜味。因而,炒鸡蛋时不宜放味精。