（13）无感官异常的食物不会引起细菌性食品中毒
感官异常的食物，是指食物有刺激气息、异常颜色、酸臭味道等，这是食物变质的象征，食用后极可能会引起中毒。但无感官异常的食物并不意味着不会引起细菌性食品中毒。
按照是否会导致人体生病，食物中的细菌可分为致病菌、前提致病菌和非致病菌三大类，其中致病菌和前提致病菌可能会导致人体的疾病，但这些细菌不一定会引起食物的腐败变质，或是需要较大的细菌量才会引起食物变质，而能导致人体致病的菌量却要小的多，即该致病的细菌量尚不足以引起食物变质，就可以使人致病。从多年来细菌性食品中毒的发生原因调查可见，绝大多数的中毒食物并无感官异常，但存在着大量微生物污染的情况。所以，某一食物是否会引起细菌性食品中毒，仅依赖是否具有异常的感官状况来进行判定是不可靠的，即感官异常的食物不可吃，而受污染的食物不一定全都有感官性状改变。
（14）二矾海蛰皮可以食用
水产品是糊口中常吃的食物，营养丰硕，但是，有些水产制品的体内含有有毒物质，必需经由一定的加工预处理，去除有毒物质后方可食用，其中以海蛰最具代表性。
新鲜海蛰体的刺丝囊内含有毒液，对人体的心脏有毒作用，所以对新鲜海蛰必需先经加工处理才可食用。方法是将捕捉的新鲜海蛰，用水冲刷去除泥沙，用刀具割除海蛰体表紫色皮层（俗称血衣），经漂洗干净后，再经盐、矾（食盐、明矾）先后3次混合腌渍，使其大量脱水，才能使毒液排尽，若只经由一次或二次盐矾腌渍，因还含有较多毒素，故而不可食用。
