（3）生吃蛇胆有利健康。
蛇是百毒之王，其本身可患癌症、肝炎等各种疾病，寄生虫更多。一些老蛇，抵挡力差，个体又大，蛇皮与肉之间的寄生虫常呈一团团。蛇的烹制者为了牟利对此视而不见，甚至将蛇皮、蛇内脏都充分利用。在触筹交错中，将寄生虫及致病物摄入了人的机体。
蛇胆是一味中药，但是，它的药用价值和食用价值是截然不同的。药用蛇胆的来源、炮制方式、使用方法和用量都有严格的划定。餐桌上的蛇胆，都是从蛇腹中现取的。鲜蛇胆虽含有促进消化的成份，但含有很多由肝脏分泌的有毒物质，也可能有多种寄生虫。如盲目吞服鲜蛇胆，或食用白酒料调制的蛇胆，极易损伤机体器官破坏正常代谢，甚至会诱发诱发肝、肾功能衰竭。
为了自身的健康，不滥吃野生动物，这也是人类文明的表现之一。
（4）河豚鱼制成鱼干后就无毒了
河豚鱼中含有河豚鱼毒素，含毒素多少随鱼的品种、部位、性别、捕捞季节及生长水域等因素而异。一般说来，河豚鱼血液和肌肉的毒素含量较少，而鱼卵、肝、皮中毒素较多。河豚鱼中毒潜在期为10分钟－3小时，主要特征是因神经末梢和神经中枢麻木而引起的口唇发麻，呼吸按捺以及急性胃肠症状，四肢乏力，上下肢肌肉麻木，感觉神经麻木，运动神经麻木，迷走神经麻木，最后可因呼吸中枢和血管运动中枢麻木而死亡。河豚鱼的毒素较不乱，盐腌、日晒和加热烹调均不能破坏。河豚鱼制成的鱼干，在加工过程中，如没有充分去除有毒部门，或者在加工中不慎将河豚鱼中内脏有毒部位的毒素渗透渗出到肌肉中，会造成河豚鱼干制品带有较多毒素，且河豚鱼干制品在加工过程中所采取的物理性加工法是不能完全去除河豚鱼毒素的。上海市曾发生过多起因食用河豚鱼干制品造成食品中毒并发生死亡的事故，国家卫生部明文禁止在市场上销售河豚鱼干制品。
