（11）黄鳝越粗越好
黄鳝含有丰硕的蛋白质、维生素和多种人体所需的微量元素，一直被以为是肉质鲜美，营养丰硕的食物，跟着市场的不断繁荣、发展，人们在选购黄鳝时有了更大的选择余地，很多人以为黄鳝越粗，营养价值越高，市场上也泛起了粗如河鳗的黄鳝，实在这些黄鳝的肥大是另有原因的。现在少数饲养场滥用科技成果，他们在饲养黄鳝的时候过多添加雌二醇（是一种性激素），经由催生的黄鳝，会使本来30公分长的雌性黄鳝迅速长成46公分以上的雄性黄鳝，重量也天然大了很多，看起来丰腴肥大，但却食之无味。人类吃了这些食物所含的激素的影响是直接的，食用了含有激素的黄鳝女童可能会引起性早熟，女子长胡须等，成年男性食用此类富含雌性激素的食物会泛起男性性征减弱、女性性征增强的症状。这些激素若长期存在，严峻的会导致基因变异。所以选购黄鳝并非越粗越好。
（12）牛奶加热后，浮在表面的“奶皮”不能吃。
牛奶中含有丰硕的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质，牛奶中的这些物质，有的是溶解在水中，有的分散在水中，形成一种不乱的体系。当牛奶煮沸后，粘度下降，在静止冷却过程中，诸如脂肪等营养物质等将会部门上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，俗称奶皮，其主要成分是脂肪、蛋白质等，且含有丰硕的维生素A，而维生素A对人的眼睛特别有益。以牛奶为主食的婴儿长期饮用去皮的奶汁会引起严峻的眼病及其他维生素A缺乏症。因此不要去掉。现在不少乳品厂，在加工鲜奶时，进行充分均质，使“奶皮”不产生或很少产生。
