牛奶的替代品
对于现在确实无法接受牛奶的人们，你能给他们提供一些替代品吗？
许多人已经行动起来了，主要是喝豆浆和花生奶，我提倡用豆浆替代，豆浆的营养最接近牛奶。这种植物性的蛋白饮料给环境造成的污染比动物蛋白的牛奶更小。但是豆浆没有维生素AD和B6、B2、B12，钙也少很多，并非十全十美，这就需要多晒太阳，多在户外运动，吃一些鸡蛋，豆浆和鸡蛋不能一起吃是以讹传讹。其实是因为豆浆有蛋白抑制剂，不能用豆浆冲生鸡蛋，喝煮沸8分钟的豆浆和熟鸡蛋，就一点问题都没有了，鸡蛋有13种维生素里的12种，最近的研究表明蛋黄也不会明显影响人的胆固醇。此外为了补钙，最好再吃一点豆腐，要是卤水或者石膏点的豆腐，不能是那种软软的内酯豆腐。
环境污染比黑心商人更可怕
你自己有什么饮食偏好吗？有什么不碰的食物？
我除了肥肉之外什么都吃。每天我会吃一斤蔬菜，其中一半是绿叶菜。如果想要吃肉的话，“数腿”的方法是有效的，两条腿的家禽肉比四条腿的畜肉脂肪少，更适合心脏不好的人，没有腿的鱼类不仅脂肪少，鱼油还含有对心脏很好的不饱和脂肪酸。但是“一条腿”的其实不是肉，是蘑菇，加进去可能就是为了让大家听起来更有趣。
餐桌最大的风险是什么？是食品添加剂吗？
和黑心商人添加有害物质相比，更可怕的是因为环境污染。如果你把果树种在公路旁，在果皮里就找到废气中的成分和轮胎与公路摩擦产生的微粒。检测那些鸡、猪和牛肉，体内都有农药成分，它们吃的饲料的卫生标准，要比我们吃的粮食低得多。大家总是说，乡下散养的鸡多么多么安全，其实水、土壤和饲料里，都已经被污染了。人吃了动物肉，农药和重金属都在我们身上。如果谁下狠心拉下自己半斤肉去检测，能找到各种有害物质。‘
哪种食品的污染风险最高？
风险最高的还是水产海鲜。浮游生物被小鱼一口吃掉，有害物质都归小鱼了，小鱼被大鱼吃。鲨鱼、金枪鱼这样的大型鱼类，体内就超标不知道多少倍了。它们还是生活在深海里，污染不算太重，在河湖里的鱼风险要更高，中国只有45%的污水处理率，其他的都直接进了河了。所以我经常跟朋友们说：“请客吃饭，海鲜河鲜上一道，大家尝尝就可以了。” 鱼体内的有害物质，多数都在内脏。贝类比鱼类风险更高，一生可能富集超标几万倍的污染。有的人去大连，一看见海鲜400元一桌，真便宜，敞开了吃吧！这就过了。渤海湾的水质大家也知道，我反正是不敢吃渤海产的海鲜的。
在这些风险面前，吃全素是不是好些？
没有必要，有很不健康的素食，比如那些饼干和素食点心，你看不出是什么原料做的，你不知道它的小麦和油质量如何，这些吃了可能比肉还坏。当条件不允许，你管不住环境的时候，要想怎么保护自己，平衡营养，提高自己的身体素质和解毒能力，在经济条件允许的时候尽量选择新鲜的蔬菜和肉食，深加工食品尽量少买，因为食品加工过程越复杂，污染可能性也就越大。尽量选择绿色食品有机食品，不过现在的绿色食品也是贵得惊人，昨天我居然看见了一个绿洋白菜卖9块多，这就有点离谱了。
