2008年1月15日,卫生部在专题新闻发布会上公布了《中国居民膳食指南(2007)》(以下简称《指南》)。《指南》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。其中,“一般人群膳食指南十条”尤为引人注目。《新健康周刊》为此采访了来自不同行业、不同年龄及性别的十名市民,对这十条膳食指南进行了充分的“Q&A听证”。□本报记者|徐俊芳黄雅婷|文
第1条
食物多样,谷类为主,粗细搭配
听证人:朵朵15岁女学生
饮食习惯:朵朵从小就十分挑食,只吃肉不吃鱼,豆制品一律不吃,绿叶菜从来不碰。朵朵最爱的食物是精致的蛋糕类甜食,对玉米、薯类等粗粮丝毫提不起兴趣。
Q1:到底每天要吃多少种食物才算多样?偏食、挑食对健康有什么坏处?
A:一般来说,在日常膳食中要保证以下五大类食物的摄取:第一类为谷类及薯类,包括米、面、杂粮等;第二类为动物性食物,包括肉、禽、鱼、奶、蛋等;第三类为豆类及其制品,包括大豆及其他干豆类;第四类为蔬菜水果类,包括鲜豆、根茎、叶菜、花果等;第五类为纯热能食物,包括动植物油、淀粉、食用糖等。如果你不确定怎样搭配食物才能保证丰富营养,那么每天尽可能吃20-30种不同的食物,每样都少吃,总是不会错的。对青少年来说,更要纠正偏食、挑食的毛病,否则不仅会影响生长发育,严重者还有可能因缺乏某种营养素导致疾病发生。
Q2:什么是粗粮?每天吃多少粗粮最合适?粗细粮应该怎样搭配?
A:粗粮是相对于稻米、小麦等“细粮”的一种说法,主要包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类,粗粮和细粮统称为“五谷杂粮”。谷类食物是中国传统膳食的主体,而西式的膳食提供的能量和脂肪过高,膳食纤维过低,对一些慢性病的预防不利。因此,最新版本的《中国居民膳食指南》建议,每天最好能吃50克以上的粗粮。之前有研究发现,日常饮食以六分粗粮、四分细粮最为适宜,粗细粮搭配食用最合理。需要注意的是,吃粗粮时也应适当搭配荤菜,以平衡膳食。