“北岭一夕秋风过，南麓处处饭瓜香。”黄澄澄的南瓜可以是说秋季非常应景的蔬菜。处暑之后，天气逐渐变凉，气候也越发干燥，这正是吃南瓜的好时节。“秋天到，南瓜俏”。南瓜一身都是宝，除了能给我们带来味觉上的享受外，还具有多种保健功效。
吃南瓜有啥好处？
1、护眼
南瓜中富含β-胡萝卜素，它在人体内可以转化成维生素A。研究显示，维生素A能够增强眼睛在昏暗环境下的视野清晰度，还能延迟视网膜色素变性所致的视网膜功能下降。长时间面对电脑或使用电子设备的人可别错过南瓜这种“养眼”食物。
2、增强免疫
秋冬季节，人们极易出现口鼻干燥、鼻腔出血、皮肤干燥掉皮屑等症状，而且很容易感冒。。所以专家建议大家要多摄入富含维生素A、维生素E的食物，对改善皮肤干裂、增强机体免疫力大有裨益。而南瓜里面含有大量β胡萝卜素，进入人体后，在酶的作用下可转化为维生素A，能够维护上皮细胞组织完整，防止上呼吸道感染。同时，南瓜中含有的南瓜多糖也能改善机体的免疫功能，增强人体的免疫力。
3、保护心脏
南瓜富含膳食纤维，对心脏很有好处。哈佛大学一项万人规模调研显示，高纤维饮食者与低纤维饮食者相比，冠心病发作风险降低40%。瑞典的一项最新研究也得出类似结论，高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比，患心脏病风险降低25%。
4、补血
清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。这是因为南瓜中所含的胡萝卜素、蛋白质、维生素C、维生素B12及微量元素铁、钴、锌、铜等成分都是造血所需的重要原料。所以，女性适量食用南瓜可使肌肤丰美，面色红润。
5、降胆固醇
南瓜中含有丰富的膳食纤维和果胶，这些成分进入人体后可以吸附多余的胆固醇并促使其排出体外，从而降低血液中胆固醇水平。
6、保护胃肠道
南瓜中的多种维生素和水溶性膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化。而其所含有的果胶也是很好的“肠道润滑剂”，可以保护胃肠道粘膜，修复溃疡，适合有慢性胃炎、胃溃疡的患者。
7、预防便秘
南瓜中含有大量的纤维素和果胶成分，这些物质可以促进胃肠蠕动，缓解便秘，具有促消化的作用，而且还可以清理肠道内的垃圾和毒素，促进肠道排便，起到预防便秘的作用。
吃南瓜真不降血糖
首先，南瓜中含有丰富的膳食纤维、果胶、南瓜多糖等，这些物质可以减缓胃里食物的排空速度，增加饱腹感，并减慢肠胃对糖类和脂肪的吸收速度，有利于控制餐后血糖。从这一点来说，适量吃南瓜对糖尿病人控制血糖是有帮助的，但这也并不代表经常吃南瓜可以降低血糖。
其次，南瓜的血糖生成指数为75，根据含糖量的多少，如果生成指数在55以下，糖尿病人基本都可以食用。如果为55～75，应该控制食用，75以上属于高指数食物。
高指数食物进 入人体肠胃后易消化，吸收率高，葡萄糖释放快而进入血液后峰值高，从而促进血糖升高。所以，南瓜降血糖只是一个美丽的传说，糖尿病人吃南瓜要适可而止。
南瓜再好也不能天天吃
南瓜是温性食物，如果在吃南瓜期间没有摄取适量的寒性食物，就很可能会使人出现上火等不适症状，而且病情会随着继续吃南瓜而不断加重。此外，南瓜还容易滋生湿气，长期吃南瓜容易是体内残留大量的湿气，这些湿气容易诱发各种疾病，对健康是非常不利的。再次，南瓜中含有胡萝卜素，可谓“成也胡萝卜素、败也胡萝卜素”，长期大量吃胡萝卜素含量高的蔬菜，像南瓜、胡萝卜、木瓜等食物后。血液内胡萝卜素含量过高，就会出现以皮肤黄染为特征的胡萝卜素血症。
