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7月11日将迎来三伏天,入伏吃什么传统食物?

时间:2021-7-9 10:13:00 来源:食品科技网

百姓常说:热在三伏,冷在三九。三伏天是一年内气温最高、湿度最大的季节,分为初伏、中伏和末伏,其中初伏和末伏均固定为10天,中伏有的年份10天,有的年份20天。今年就恰逢20天的中伏,这也是从2015年起,连续第7年的加长版三伏天了。2021年三伏天具体从2021年7月11日开始,到8月19日结束。头伏,意味着一年中最热的时候就快来了,这个时候吃啥还挺重要的,很多人都会关注头伏吃什么,入伏第一天吃什么好?

头伏要吃什么传统食物?

1、面条

在饮食上,从三国时期开始,就已经有了伏日吃面的习俗,唐代医学家苏恭说“炒面可解烦热,止泄实肠。”伏天很容易闹肠胃病,而面条养胃易消化,胃口不佳时也可淋上醋汁、蒜汁,立马食欲大增,实为伏暑天的首选。

面条有多种做法,我们常吃的包括:汤面,如番茄鸡蛋面、红烧牛肉面等,可以带汤一起吃;捞面,是把面条沥干后加上调料菜码拌食的,像凉面、炸酱面等;炒面,将煮好的面条加配料炒制;焖面,将各种配料炒好,然后放入面条加水焖制而成。

建议吃面多一些种类配菜,如黄瓜、萝卜、菠菜、西红柿、蘑菇等。还可以再加一些豆制品,如黄豆芽、煮熟的黄豆、腐竹、豆腐丝等。

面条

2、火腿

民间流传这样一句老话:“头伏火腿二伏鸡,三伏吃个金银蹄。”火腿营养丰富,含有蛋白质、十多种氨基酸、多种维生素和矿物质、及适度的脂肪,吃了既补充营养、还能增进食欲、开胃。不少人们在头伏这天会去老字号门前排队买块火腿,回家烧汤、蒸鱼,有人说:“一锅火腿汤,是一切浙江菜的底蕴”。在夏天,煲一锅火腿老鸭汤、火腿冬瓜汤都是最适宜不过了。

火腿

3、鸡

民间有“头伏鸡,二伏狗,三伏甲鱼红枣肚”、“起伏吃只鸡,一年好身体”、“入暑三伏,一伏一对童子鸡”等说法。三伏天里人的体能消耗较多,须适当补充营养。而鸡肉具有高蛋白、低脂肪、低热量和低胆固醇的特点,所以在三伏天吃鸡,不仅可以及时补充身体所需要的营养成分和体力,帮助我们熬过这段最热的日子。

鸡肉

4、饺子

北方有句俚语很流行,“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,一来有麦收后尝新的意思,二来在提醒人们,夏季饮食不能含糊。

另外,夏天人们容易食欲不振,饺子在传统习俗里恰好是开胃解馋的食物,正好又有“好吃不如饺子”之说,所以饺子也自然成为首选。

还有一种说法是饺子形似元宝,“伏”与“福”同音,故而头伏吃饺子的谐意就是“元宝藏福”。

饺子

5、馄饨

上海人有“头伏馄饨二伏茶”的说法。在南方部分地区,如上海等头伏要吃馄饨,其实对于南方人来说,馄饨和饺子几乎是一种食物。天儿热没胃口,来碗薄皮儿小混沌,煮起来方便,吃着还解馋,配上点儿汤底,省事儿、营养、美味全齐了。

馄饨

6、羊肉

“喝了伏羊汤,不用开药方”。在上海、江苏、浙江、山东、安徽、宁夏、湖北等地都有着过“伏羊节”的习俗,入伏之日,几乎家家户户都会煮羊肉汤、炖羊肉、包羊肉饺子等等以各种方式来吃羊肉。

羊肉肉质细嫩,味道鲜美,自古就是温补强身的肉类上品。而且这个时节的羊经过冬春两季的生长,膘肥肉嫩,膻味小,炖出来的汤味道最醇厚。因而有六月羊肉赛人参的说法。三伏天适量吃些羊肉或喝羊肉汤,可以帮助体虚的人滋补身体。

另外,伏天里吃羊肉,可谓是以毒攻毒,吃羊肉,再伴以喝烧酒,食后全身大汗淋漓,用羊肉的热带走体内的寒,对人体的健康很有益处。

需要注意的是,羊肉性热,含有较多的热气,“吃伏羊”适合虚寒体质的人。热性体质及炎性患者,如患外感、痤疮、眼睛红、口干舌燥、牙龈肿痛及痔疮等症的人不宜吃羊肉。

羊肉

三伏天的饮食原则

1、吃点苦味食物

炎炎夏日不仅让人食欲不振,还容易引起各种上火现象。苦味食物不仅能增进食欲,还能清热解暑、清心除烦。所以,三伏天适当吃点苦菜、苦瓜、莴笋、苦菊等苦味食物可以开胃健脾,还能预防上火和中暑,可谓一举两得。此外,苦味食物还能消除疲劳,让人头脑清醒,有利于提高学习和工作效率。

不过,苦味食物大多性寒凉,经期女性、体质较弱及脾胃虚寒的人不宜多吃。

莴笋

2、多吃新鲜果蔬

夏季人们常感到食欲减退,脾胃功能反应迟钝,在饮食要以清淡为主,此时不妨多吃一些新鲜果蔬。新鲜果蔬中含有丰富的水分、维生素、膳食纤维、矿物质和一定量的糖类物质,不仅可以补充随汗液流失掉的电解质,还能为身体补充水分,并且口感清爽,令人食欲大开。

沙拉

3、饮食宜清淡

夏季人体消化功能减弱,要少吃油炸、油腻的食品。

此外,夏天本来就很燥热,如果饮食上再过多进食辛辣、煎炒的食物,很容易出现喉咙痛、扁桃体发炎等上火症状。

所以,夏季饮食要多吃一些清淡的食物,同时要注意蛋白质和能量的摄入,以保证营养均衡。


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