第3名:巧克力蛋糕(Chocolate Cake)
甜品让人开心,巧克力又是最受欢迎的糖果,难怪巧克力蛋糕从俗套的各式甜品中脱颖而出。不做过多解释了,吃过的人都知道,看图吧!
主料:
朱古力65克 蛋白80克砂糖100克
淡忌廉65克 蛋黄60克可可粉40克
无盐牛油50克低筋面粉20克
制作步骤:
1、牛油软化, 搅拌成忌廉状。
2、忌廉加热至体温程度。
3、朱古力隔水加热, 搅滑,加入牛油,拌匀。
4、加入可可粉拌匀,再加入温热忌廉,拌匀。
5、蛋黄加30g砂糖打至变白, 加入中, 拌至半混合状态。
6、加入低粉, 拌至半混合状态。
7、蛋白加70g 糖打至企身, 分2-3次切拌加入中。
8、170度焗50分钟,熄火留在炉内焖10分钟即可。
第2名:巧克力熔岩蛋糕(Molten Lava Cake)
虽然看起来是其貌不扬的巧克力蛋糕,但是当你将它却开的一瞬间,浓稠的巧克力酱瞬间喷涌而出,人间美味也不过如此!如果你在哪家餐厅或是甜品店碰到这一道,那就证明这个地方的厨师品味非凡。去他的长胖,先吃了再说!
材料:
巧克力内馅:70%黑巧克力块50g,动物性淡奶油40ml
巧克力蛋糕:70%黑巧克力块40g,黄油40g,鸡蛋50g,糖粉50g,高筋面粉20g
制作过程:
1、将动物性淡奶油加热至沸腾后离火,趁热加入小块的黑巧克力,搅拌到黑巧克力全部融化成巧克力内馅,放入冰箱冷藏直到凝固取出备用。
2、将40g切成小块的黑巧克力和切成小块的40g黄油隔水加热直到融化,搅拌均匀后备用。
3、将鸡蛋和糖粉打发至浓稠状鸡蛋液——提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下。
4、在打发的鸡蛋液里加入步骤②中的巧克力黄油,搅拌均匀。
5、再加入20克高筋面粉,继续搅拌均匀成蛋糕糊,同时烤箱预热到175℃。
6、在模具内涂抹上一层色拉油以便脱模,然后把拌好的面糊取一部分倒入四个模具中,用勺子挖一块步骤①中的巧克力内馅,轻轻放到模具中间。
7、把剩余面糊分别倒入四个模具,直到七分满。放入烤箱中层,175℃上下火烘焙15分钟左右出炉即可。
第1名:胡萝卜蛋糕(Carrot Cake)
可能有人看到“胡萝卜”三个字,就已经觉得这道甜品简直就是逆天,但如果它覆盖着一层奶油干酪,里面还有核桃一类的干果,而且完全尝不出来胡萝卜味儿呐?没错,这就是胡萝卜蛋糕受欢迎的原因。再多的溢美之词都远不及去外国人聚集区的甜品店买上一块,让它丰富的食材和口味纠正你“胡萝卜好难吃”的错误想法。
用料:低筋面粉200克
辅料:鸡蛋2个 苏打粉1小勺 泡打粉小半勺 胡萝卜1根
调料:色拉油半杯 白砂糖2大勺 柠檬半个 肉桂粉1小勺
胡萝卜蛋糕的做法
1.胡萝卜擦成碎丝或用搅拌机打成碎蓉。(擦丝器最好用擦柠檬皮的,这样的胡萝卜丝才能随着烤制溶化,不留痕迹。用普通擦丝器会留下痕迹,可以看到胡萝卜粒。用粉碎机切打成蓉,口感会更加细腻。我打成蓉的时候加了点点水,所以图片上的看起来有汁液。)
2.低粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉一起过筛备用
3.鸡蛋打入盆里,加糖
4.用打蛋器打到砂糖融化(不需要打出泡),加胡萝卜丝、柠檬汁、色拉油,搅拌均匀。再筛入前面已筛好的粉类
5.切拌均匀(没有粉就可以了,做好的蛋糕液呈浓粥状);模具抹油后把蛋糕液倒进模具,刮平表面。烤箱预热160度,烤50分左右。(根据自己烤箱酌情增减5分钟。或者用竹签子扎一下,没沾到蛋糕液就说明烤熟了。)